黑胡椒香蒜嫩煎雞腿排-放山古早雞在我家

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要顯現出食材本身的原味,用最簡單的方法準沒錯!
簡單的醃製過再用鹽、黑胡椒做後續調味,放到鍋裡煎至表皮金黃酥脆,Bon appétit

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

黑胡椒 適量
海鹽 適量
蒜頭 適量
沙拉油 適量
雞腿排 1
醃料
醬油 適量
香油 適量
適量
黑胡椒 適量
  • 1用刀把雞腿肉較厚之部分用刀稍微畫幾下,可以讓醃料吸收更好也可以加速煮熟的速度,注意不要把雞皮劃破了
  • 2醃料將【醃料】依序放入放置雞腿肉的容器中,醬油及香油的量以可以完全沾附雞腿肉為主
  • 3醃料混和均勻後將雞腿肉按摩一下均勻吸收醃料,放入冰箱靜置 30分鐘
  • 4爆蒜油,將蒜頭放入油鍋中煎至有香味,稍稍上色即可取出備用
  • 5原鍋的油熱後將雞皮朝下放入油鍋,將雞皮煎至酥脆,要注意不要燒焦了
  • 6翻面繼續煎至雞肉熟透,起鍋前撒上少許海鹽及黑胡椒
  • 7熟透後取出擺盤並將蒜頭擺在雞肉旁一起上桌!! 煎單美味!開動!
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小撇步

1.爆蒜油時也可以加入少許新鮮迷迭香提升風味
2.也可以將沙拉油換成奶油,會更香喔~~~
本食譜所使用之雞腿排為GREEN & SAFE放山古早雞所提供
歡迎到我的粉絲專頁逛逛!
http://goo.gl/GVRFaa

2014/11/17 發表 5,002 瀏覽

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