巧克力瑪德蓮【味蕾周記】

2014/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4,989 307 0 0

瑪德蓮Madeleine(也譯瑪德蕾妮),為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產,因為奶油比例不低,可算是一種貝殼型的迷你磅蛋糕。在微涼的秋天來個熱烘烘的瑪德蓮,再來杯伯爵紅茶,也是一種小確幸!

食材 (6 人份 15 分鐘

低筋麵粉 90g
可可粉 20g
杏仁粉 20g
泡打粉 2g
雞蛋 3顆
無鹽奶油 130g
蜂蜜或楓糖 15g
細砂糖 100g
  • 1 將無鹽奶油隔水融化備用
  • 2 將所有的粉類全部過篩備用
  • 3 將雞蛋及糖、蜂蜜倒入容器內拌勻至糖溶解,接著倒入粉類拌合,最後再把奶油分次倒入拌勻
  • 4 將全部拌勻的麵糊蓋上保鮮膜,放入冷藏約6~8小時
  • 5 取出麵糊後稍退冰15分鐘,接著將麵糊倒入烤模約8分滿
  • 6 放入已經以180度c預熱好的烤箱,烤約13分鐘
  • 7 出爐囉!略為降溫後,可視個人喜好撒上些糖粉略作裝飾
贊助

小撇步

1.貝殼烤模要先塗上薄薄一層奶油,灑上一些麵粉防沾黏,再放入冰箱冷藏 10 分鐘,此步驟重複一次即完成。若怕麻煩亦可噴烤盤油,以利後續脫模。
2.杏仁粉通常顆粒較大,若不好過篩,用手在網子上磨磨倒入即可。

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣