焦糖蘋果肉桂蛋糕

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滿滿焦糖蘋果肉桂的香味.吃上一口.好滿足~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

材料
室溫奶油 100g
砂糖 75g
室溫蛋 2個
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 4g
鮮奶油 100ml
模具
15公分或18公分圓型 一個
焦糖蘋果肉桂
蘋果(大) 1顆
砂糖 3大匙
1+1大匙
肉桂粉 隨自己喜好
奶油 10g
  • 1 蘋果切成小塊狀.模具鋪好烘培紙.(15公分的模的話.烘培紙的側邊的高度要比模具的高度還要高約1倍左右)烤箱180度預熱.低筋麵粉和泡打粉過篩備用.
  • 2 將砂糖3大匙和水1大匙倒入小鍋中後.用小火將砂糖和水煮成焦糖色.淺咖啡色(這時一定不能去攪拌它.可以用晃動鍋子的方式讓糖水混合均勻)
  • 3 全部成均勻的淺咖啡色後離火.加1大匙水下去.在將蘋果和肉桂粉和倒進去拌勻.用小火煮開.然候在將奶油加入.直到湯汁收到剩一些些快收乾的狀態為止.
  • 4 奶油用電動攪拌器打發到柔軟狀態後.將砂糖分3次加入.每次加入後都要很仔細的拌勻.
  • 5 在將蛋打散後.分多次加入.每次加入都要很仔細打勻後才能再加下一次.
  • 6 再將麵粉的1/3加入.用塑膠刮刀拌勻.
  • 7 在將鮮奶油的1/2倒入.用塑膠刮刀拌勻.
  • 8 在將麵粉的1/3加入拌勻.在加入鮮奶油(用交錯方式加入.直到用完為止)
  • 9 在將步驟③焦糖蘋果肉桂倒入.用塑膠刮刀輕輕大概的拌勻就好
  • 10 在倒入模型中.輕輕震一震.將多餘的空氣震出後.將表面抹平.再放入烤箱180度50-55分鐘.用竹籤插入後不沾黏即完成.(如果看蛋糕顏色差不多時.可在蛋糕上面蓋上鋁箔紙)
  • 11 冷卻後放到冰箱約5-6小時後即可食用. p.s:每台烤箱溫度不同.所以請在依照自己的烤箱稍作調整.
  • 12 肉桂的量可以在加的時候順便試吃看看.就沒問題了
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世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。

2014/11/17 發表 6,145 瀏覽

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