焦糖蘋果肉桂蛋糕
描述
滿滿焦糖蘋果肉桂的香味.吃上一口.好滿足～
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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蘋果切成小塊狀.模具鋪好烘培紙.（15公分的模的話.烘培紙的側邊的高度要比模具的高度還要高約1倍左右）烤箱180度預熱.低筋麵粉和泡打粉過篩備用.
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將砂糖3大匙和水1大匙倒入小鍋中後.用小火將砂糖和水煮成焦糖色.淺咖啡色（這時一定不能去攪拌它.可以用晃動鍋子的方式讓糖水混合均勻）
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全部成均勻的淺咖啡色後離火.加1大匙水下去.在將蘋果和肉桂粉和倒進去拌勻.用小火煮開.然候在將奶油加入.直到湯汁收到剩一些些快收乾的狀態為止.
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奶油用電動攪拌器打發到柔軟狀態後.將砂糖分3次加入.每次加入後都要很仔細的拌勻.
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在將蛋打散後.分多次加入.每次加入都要很仔細打勻後才能再加下一次.
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再將麵粉的1/3加入.用塑膠刮刀拌勻.
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在將鮮奶油的1/2倒入.用塑膠刮刀拌勻.
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在將麵粉的1/3加入拌勻.在加入鮮奶油（用交錯方式加入.直到用完為止）
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在倒入模型中.輕輕震一震.將多餘的空氣震出後.將表面抹平.再放入烤箱180度50-55分鐘.用竹籤插入後不沾黏即完成.（如果看蛋糕顏色差不多時.可在蛋糕上面蓋上鋁箔紙）
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冷卻後放到冰箱約5-6小時後即可食用. p.s:每台烤箱溫度不同.所以請在依照自己的烤箱稍作調整.
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肉桂的量可以在加的時候順便試吃看看.就沒問題了
小撇步
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食材研究會-西點麵包
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