榛果月牙餅乾-奧地利 聖誕節傳統美食

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這個彎彎小月牙形狀的餅乾來自於奧地利,馳名於歐洲,受全世界喜愛。
主要用堅果磨制成的細粉製作的香草月牙餅乾,是奧地利最具代表性的經典節氣餅乾。
今天特別介紹的月牙餅乾,是利用榛果所做成的。只試過了月牙餅乾,才能知道為什麼月牙餅乾,能夠年年在這個重要的節慶裡,始終雄踞領導地位。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

裝飾
糖粉 30g
香草糖 半小匙
餅乾
榛果磨成的細粉末 40g
低筋麵粉 115g
糖粉 30g
1小撮
新鮮檸檬的皮屑 1/4檸檬
香草莢*或香草精1小匙 1個
無鹽奶油 100g
  • 1 烤箱預熱到180°C。
  • 2 榛果果仁磨成的細粉,在乾淨無油的小鍋中,炒香。冷卻備用。 切開香草莢,用小刀刮出香草籽,備用。
  • 3 新鮮檸檬的皮屑。最好用有機檸檬。使用前,用熱水沖洗乾淨。盡可能不要刮到皮層下白色有苦味的部份。
  • 4 餅乾將所有食材過秤,過篩。將所有食材在一個大容器中,用手或是以橡皮刮刀,迅速混合一個麵糰。
  • 5 將麵糰分成三至四等份後,一一滾成長條形,切成均勻小等份。約可做成30-35個小餅乾。
  • 6 每一等份,先揉成,中間胖,兩頭略尖的長條形,再整形成小月牙形。
  • 7 餅乾放在預先舖好烤紙的烤盤上,之間要留下間距。
  • 8 放入預熱好至 180°C的烤箱中,中層。 烘焙時間 10-12 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色就可以了。
  • 9 裝飾準備香草糖:30g糖粉 + 半小匙香草糖,過篩備用。 出爐後,還留有餘溫的餅乾,用篩子篩上準備好,也過好篩的香草糖粉。等完全冷卻之後,儲藏在密封的餅乾盒中。
  • 10 餅乾的整型,不必太在意餅乾樣子,個個不同,這就是手工餅乾的特色與迷人之處。手裡溫度揉出來的好味道,遠遠勝過機器製作。
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小撇步

月牙餅乾應該要用糖粉製作,餅乾質地更細膩。
香草和檸檬的皮屑是這個餅乾的“靈魂”,不可省略。
享受榛果月牙餅乾,最好是在三 四天後。
奧地利寶盒
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自製餅乾的技巧
http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710

2014/11/14 發表 4,498 瀏覽

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