榛果月牙餅乾－奧地利 聖誕節傳統美食
描述
這個彎彎小月牙形狀的餅乾來自於奧地利，馳名於歐洲，受全世界喜愛。
主要用堅果磨制成的細粉製作的香草月牙餅乾，是奧地利最具代表性的經典節氣餅乾。
今天特別介紹的月牙餅乾，是利用榛果所做成的。只試過了月牙餅乾，才能知道為什麼月牙餅乾，能夠年年在這個重要的節慶裡，始終雄踞領導地位。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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烤箱預熱到180°C。
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榛果果仁磨成的細粉，在乾淨無油的小鍋中，炒香。冷卻備用。 切開香草莢，用小刀刮出香草籽，備用。
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餅乾將所有食材過秤，過篩。將所有食材在一個大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一個麵糰。
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將麵糰分成三至四等份後，一一滾成長條形，切成均勻小等份。約可做成30－35個小餅乾。
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每一等份，先揉成，中間胖，兩頭略尖的長條形，再整形成小月牙形。
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餅乾放在預先舖好烤紙的烤盤上，之間要留下間距。
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放入預熱好至 180°C的烤箱中，中層。 烘焙時間 10－12 分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色就可以了。
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裝飾準備香草糖：30g糖粉 ＋ 半小匙香草糖，過篩備用。 出爐後，還留有餘溫的餅乾，用篩子篩上準備好，也過好篩的香草糖粉。等完全冷卻之後，儲藏在密封的餅乾盒中。
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餅乾的整型，不必太在意餅乾樣子，個個不同，這就是手工餅乾的特色與迷人之處。手裡溫度揉出來的好味道，遠遠勝過機器製作。
![[餅乾]將所有食材過秤，過篩。將所有食材在一個大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一個麵糰。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F401536%2Fa2b7e566d0cc61dc.jpg&width=800)
![[裝飾]準備香草糖：30g糖粉 ＋ 半小匙香草糖，過篩備用。
出爐後，還留有餘溫的餅乾，用篩子篩上準備好，也過好篩的香草糖粉。等完全冷卻之後，儲藏在密封的餅乾盒中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F401539%2F7fe294244aec0906.jpg&width=800)
小撇步
月牙餅乾應該要用糖粉製作，餅乾質地更細膩。
香草和檸檬的皮屑是這個餅乾的“靈魂”，不可省略。
享受榛果月牙餅乾，最好是在三 四天後。
奧地利寶盒
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自製餅乾的技巧
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