漢堡堡麵包

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份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋 500g
1g
50g
奶油 60g
煉乳 60g
牛奶 320g
乾酵母 5g
白芝麻 適量
全蛋 一顆
  • 1把乾酵母先泡入溫水裡五分鐘,再把除了奶油以外其他的材料都加入伴成糰(水可以慢慢加才不會太黏),揉至有筋性加入奶油揉勻至光滑薄膜狀發一小時,,直到變成原來的兩倍大,就是第一次發酵。
  • 2把空氣排出,整圓等20分,第二次發酵,最後整出想要的形狀,第三次發酵。烤箱預熱180度。
  • 3等變兩倍大就可以刷上蛋液撒上白芝麻
  • 4進烤箱轉160度烤25-30分。完成
  • 5組織很細,,冷了再回烤屬於外脆內軟型,吃不完放冷凍不要放冷藏。
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2014/11/13 發表 6,717 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這跟妳另外發表的湯種漢堡麵包,口感上有什麼差別呢?

1 年前