林筱芸 56 食譜 1,545 粉絲 追蹤 漢堡堡麵包 描述 。 #烘焙 #麵包 431 說讚 4 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 120 分鐘 食材 高筋 500g 鹽 1g 糖 50g 奶油 60g 煉乳 60g 牛奶 320g 乾酵母 5g 白芝麻 適量 全蛋 一顆 步驟 把乾酵母先泡入溫水裡五分鐘,再把除了奶油以外其他的材料都加入伴成糰(水可以慢慢加才不會太黏),揉至有筋性加入奶油揉勻至光滑薄膜狀發一小時,,直到變成原來的兩倍大,就是第一次發酵。 把空氣排出,整圓等20分,第二次發酵,最後整出想要的形狀,第三次發酵。烤箱預熱180度。 等變兩倍大就可以刷上蛋液撒上白芝麻 進烤箱轉160度烤25-30分。完成 組織很細,,冷了再回烤屬於外脆內軟型,吃不完放冷凍不要放冷藏。 9,988 瀏覽 2014/11/13 發表