南瓜燉肉_電鍋料理
描述
南瓜含有豐富的營養，在國際上更被視為極佳的保健食物，從裡而外調養，美肌養成非難事。用南瓜來燉肉，肉裡有南瓜的香，湯汁裡有南瓜的甜。一口南瓜，一口營養，美麗如此簡單♪
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份量
時間
步驟
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備好所有食材。先切除梅花肉邊邊帶有的白色油脂來爆香(右上小碟所示)，其餘切塊狀，並入冷水鍋汆燙。南瓜洗淨表皮，用刀稍微刮除表面顆粒狀，再切成略大於肉塊的塊狀，因久燉易糊。
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【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】先起一鍋冷水，放進已切塊的梅花肉塊，水滾續煮3分鐘，撈起沖冷水洗淨，備用。
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起一鍋，放進剛切下的[白色油脂]，小火煎出天然油脂後，放進薑片爆香。(約3分鐘)(如沒有白色油脂，則下1大匙油爆香)
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撈除白色油脂，下 梅花肉塊，將肉面略煎焦黃，不須全熟。(煎香豬肉，可去豬腥味)
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開始下調味料，先嗆入醬油(使肉入味)，再嗆入米酒，加進味醂，撒上胡椒粉，整鍋拌炒均勻，炒料完成。
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取一電鍋，(內鍋)先擺進步驟5完成的炒料，再擺上南瓜塊，倒進略蓋食材的水量，約400-500ml。(外鍋)則倒進 1.5米杯水量，按下開關燉煮即可。(耗時約30-35分鐘)
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完成囉〜飛快盛上一碗白飯，先淋上些許湯汁，再壓碎蒸軟的南瓜塊拌入飯中，金好呷♪
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如不用電鍋，可於步驟6加水煮滾後，原鍋蓋上鍋蓋，先(小火)燉煮35-40分鐘，再掀蓋轉(中大火)收汁至自己喜歡的程度。
![起一鍋，放進剛切下的[白色油脂]，小火煎出天然油脂後，放進薑片爆香。(約3分鐘)(如沒有白色油脂，則下1大匙油爆香)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F400452%2F9ca7686f747d915e.jpg&width=800)
![開始下[調味料]，先嗆入醬油(使肉入味)，再嗆入米酒，加進味醂，撒上胡椒粉，整鍋拌炒均勻，炒料完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F400455%2F100434a220e2e9fa.jpg&width=800)
小撇步
1.用帶脂肪的梅花肉或五花肉，久燉而肉不柴。
2.水量略蓋食材即可，以免最後煮出一大鍋湯。
3.不喜南瓜過於軟爛，可改於中途入鍋。
4.用的是6人份內鍋，加進的水量刻度可點[圖6]放大看，燉煮後的水量刻度可點[圖7]放大看。覺得湯汁多，可再移至瓦斯爐，以[中大火]收汁，味道濃縮，更加好吃唷！
