花紋戚風蛋糕

2014/11/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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作多了戚風蛋糕,看到網路上教做千層蛋糕,我想戚風蛋糕也可以有花紋層次出現,所以做了小小的變化,花紋戚風蛋糕就這樣產生了。

食材 (4 人份 30 分鐘

雞蛋 5顆
低筋麵粉 米杯一杯
米杯一杯
鮮奶 4分之一
沙拉油 8分之一
  • 1 戚風蛋糕打的蛋白要硬一點,才能撐起蛋糕的高度。
  • 2 麵粉一定要過篩,才不會有顆粒。
  • 3 麵粉跟一半打發的蛋白攪拌均勻後,再把剩餘的蛋白一起攪拌均勻,這樣蛋白的空氣才不會消失。
  • 4 用一般鍋子下去煎蛋糕,你也可以用不沾鍋比較方便一點,煎得越薄層次越多,不要全部用完,留下一些來抹平蛋糕模型。
  • 5 煎好的蛋糕片裝入模型,用剩下的蛋糕液把模型填平,160度溫度烤30分鐘,完成今天的花紋戚風蛋糕。
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小撇步

蛋白一定要打發,烤箱溫度不要太高160度就可以。

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