田園風味大批薩

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孩子嚷著想吃披薩已經很久
大烤箱買回家來至今也數個月過去了
今晚心血來潮,備好料
我居然做了一個
直徑足足有30公分大的披薩耶

現在只剩下六分之一了
孩子吃得超過癮吧!!! ^皿^

食材

製作披薩皮 直徑30cm
高筋麵粉 280g
無鹽奶油 15g
細砂糖 10g
1g
160g
酵母粉 3g
自製披薩醬 --------
豬絞肉 100g
洋蔥丁 115g
蕃茄丁 130g
素蠔油、蕃茄醬 適量
糖、奶油 少許
備料 --------
甜椒(紅、黃) 適量
洋蔥、洋蔥 適量
雪白菇、青花菜 適量
義大利香料、起士粉 酌量
披薩專用乳酪絲 適量
  • 1 製作《披薩麵糰》: 將所有食材需要的份量先量秤好 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode15 《披薩麵糰模式》 讓它跑一次 45分鐘 的行程 打好的麵糰取出來揉圓靜置20分鐘醒麵。 ※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
  • 2 自製《鋪底披薩醬》: 起鍋先放進無鹽奶油酌量 奶油融化後 依序加進洋蔥丁、豬絞肉、蕃茄丁 拌炒後加些素蠔油、一點糖 還有蕃茄醬少許拌炒均勻
  • 3 備料: 洋蔥、火腿、甜椒、雪白菇 全都洗淨切成長條狀 青花菜也切成小朵備用
  • 4 醒好的麵糰擀成一個大圓餅皮狀 在靠近外圍處放上一圈乳酪絲 將邊緣的麵皮往內折包住方才的乳酪絲 這樣就做成了一個《芝心披薩皮》囉 ※我的餅皮捏合不密,於是芝心溜去逛大街了 可先噴點水再把邊緣麵皮往內折合會比較牢固唷!!
  • 5 用叉子在做好的披薩皮上面戳幾個洞 可以預防麵皮受熱時任意膨脹 也能讓披薩底部受熱加速熟成 先鋪上一層《自製的披薩醬》 然後均勻的擺上洋蔥絲、火腿絲、 甜椒絲、還有雪白菇 灑上一些義大利香料、起士粉 隨後再擺上朵朵的青花菜
  • 6 鋪上厚厚一層披薩專用乳酪絲 送進預熱好的烤箱烘烤即可 先將烤箱設定好 上火: 200度 下火: 200度 烤盤放置: 下層 烘焙時間: 30分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 7 相信嗎? 直徑 30公分的大披薩 (我真得有特別拿尺來量過唷!!) 居然能讓我家這三個男生 吃到剩下一片(六分之一) 肚子很餓嗎? 可是放學後、晚餐前 兄弟倆才各自吃了一顆半的地瓜饅頭耶! 然後等不及晚餐出爐 他們也先喝了玉米濃湯墊肚子了 居然還這樣能吃喔~ (厲害吧!) ^皿^
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小撇步

2014/11/10 發表 7,679 瀏覽

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