麻油雞湯麵線

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入冬之際來碗熱呼呼的麻油雞湯補個身再棒不過了…

食材

雞肉(川燙去血水) 半隻
老薑(切片) 適量
麻油 2大匙
米酒 適量
  • 1 鍋裡加入麻油後,放入老薑煸香。
  • 2 再放入雞肉拌炒到表面微微焦黃。
  • 3 加入米酒到超過雞肉後,大火煮滾後,轉中小火慢燉到雞肉熟成即完成約30分鐘。
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小撇步

因我喜歡煮全酒的,所以不加水,全用米酒煮到酒精蒸發。
若不愛全酒,可ㄧ半酒ㄧ半水下去煮。
不用加鹽巴就很有味道。
也可以另外加米血,枸杞,桂圓ㄧ起煮都很讚。

要加麵線可以另外煮好麵線,再淋入煮好的麻油雞湯。

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2014/11/08 發表 6,662 瀏覽

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