迷你南瓜小土司

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使用南瓜做麵包肉桂覺得不僅顏色好看,鬆軟度真的沒話說,放置隔天也不會變硬,吃起來還有些淡淡的天然甜味。如果保存方式好,可以吃到2.3天軟軟的麵包。
這次使用日本流行特長扁形麵包模,扁扁、細細長長的,好可愛…加蓋與不加蓋可做各種變化,就像是山形或方塊土司都很Q,不用切,直接放置餐盒就可以了。

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食材 (4 人份 180 分鐘

高筋麵粉 250g
南瓜 100g
牛奶 100g
蔗糖(或砂糖) 20g
蜂蜜 10g
3g
即溶酵母 3g
無鹽奶油 20g
  • 1 將即溶酵母以外的材料放入麵包機裡攪拌,最後才倒入即溶酵母。尤其是鹽、酵母和水不能直接接觸。(用手揉順序也一樣)
  • 2 待麵糰攪拌成形後,一次發酵(約2倍大,用手搓洞不回彈即可)後取出麵糰來。
  • 3 將麵糰取出來時,內部會有空氣產生的氣泡,用手拍打出來。
  • 4 麵糰用刮刀分割成12個份,用手掌搓揉成圓球狀。
  • 5 把6個球形麵糰排列在模型裡。
  • 6 同時製作二款,一個蓋上蓋子(方形土司),另一個不蓋蓋子(山形土司)。
  • 7 同時放置已預熱烤箱(約190℃)裡,以170℃烘烤約20-22分鐘左右(各家烤箱不同自行調整)。
  • 8 完成後要馬上取出,不然產生水氣,麵包會濕爛發出發酵味,放置隔熱網變冷。
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2014/11/08 發表 7,069 瀏覽

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