電鍋版千層酥
描述
什麼？只需要電鍋或平底鍋就可以做出這麼高級的小甜點！？平底鍋版做法快速.口感酥脆微軟.較不需要咀嚼.電鍋版經過烘烤很膨鬆非常酥脆.口感偏硬~好吃又不膩口的千層酥！快跟著我一起動動手吧！
份量
2
人份
熱量
食材
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60g
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50g
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5g
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2g
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10g
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60g
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60ml
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少許
-
少許
-
少許
步驟
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高粉和低粉混合過篩一次
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加入糖粉.鹽.融化的奶油
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冷開水慢慢加入.分次加入分次用筷子攪拌成麵團
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麵團稍微搓揉成球狀（勿揉過度.以免不好包入奶油）用大塑膠袋裝好.放入冷藏一小時
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無鹽奶油自冷藏取出.秤好重量後用小塑膠袋裝好.搓揉成一方形片狀.再放入冷藏一小時使之定型
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麵團和奶油同時取出.將麵團桿成長方平面（在塑膠袋裡直接桿即可）約奶油的2.5倍大
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撕開袋子取出麵皮和奶油.擺成步驟6那樣.四邊抓起.將奶油小心包裹起來
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桿麵棍自中間往上桿.再自中間往下桿.重複此動作.桿成長平面（勿來回不停滾動）
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將麵皮短邊兩邊往中線折.成為三折.塑膠袋裝好放冷藏20分鐘.取出再重複8.9的動作共三次
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第四次取出桿好折成四折.再桿成平面
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此時千層麵皮終於完成啦！用刀子切成小塊狀（有模型的也可壓模）
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刷上蛋黃液.再撒上些許黑糖粉.芝麻粉.蒸架鋪好烘焙紙.將切好的千層麵皮擺上
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擺入電鍋內.先鋪上乾毛巾再蓋鍋蓋（毛巾夾中間.沒碰到麵皮）
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電鍋不必加半滴水喔！按下開關.電鍋跳起後悶烤十分鐘再按下開關.此動作重複5次.超級好吃的千層酥就完成囉！
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^_^平底鍋只需在平底鍋鋪上烘焙紙，將切好的千層麵皮放入，中火煎至雙面酥脆即可
小撇步
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