茄子蕃茄肉醬義大利寬麵
描述
正統義大利肉醬麵的主角是牛絞肉與蕃茄醬汁，而且必須慢火細燉，才能帶出食材豐富的味道。
此外，這道菜所用的麵條應是寬扁麵（tagliatelle），而非常見的圓麵（spaghetti）。
最後盛盤淋上肉醬後，再撒上磨碎的帕馬森起司，才算是正統義大利肉醬麵。
但因可能有人不吃牛，所以也可以改成『豬』絞肉，或是一半牛絞肉、一半豬絞肉亦可，一切仍可以依照個人習慣、口味來操作會比較容易。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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放入茄子、牛蕃茄翻炒3∼5分鐘，再加入揉碎的月桂葉和＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15～20分鐘。
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另起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利寬扁麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
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另起一鍋，取適量的茄子肉醬煮滾，加入八分熟的義大利麵拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），使其均勻沾附，吸收味道。
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加入九層塔碎拌炒均勻即可熄火，盛盤後撒上起司粉即完成。
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也可以再加顆溫泉蛋一起吃。【溫泉蛋請看：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/182476659】
小撇步
★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。
★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。
★茄子肉醬可以一次多做一點，冷卻後分裝成一次吃的份量，再放置冷凍庫保存。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
