茄子蕃茄肉醬義大利寬麵


愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,162 粉絲
105 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

正統義大利肉醬麵的主角是牛絞肉與蕃茄醬汁,而且必須慢火細燉,才能帶出食材豐富的味道。

此外,這道菜所用的麵條應是寬扁麵(tagliatelle),而非常見的圓麵(spaghetti)。

最後盛盤淋上肉醬後,再撒上磨碎的帕馬森起司,才算是正統義大利肉醬麵。

但因可能有人不吃牛,所以也可以改成『豬』絞肉,或是一半牛絞肉、一半豬絞肉亦可,一切仍可以依照個人習慣、口味來操作會比較容易。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
2條
3顆
300g
1/2顆
4瓣
1大把
2片
適量
1茶匙
適量
適量
350c.c
  • 1
    茄子切小塊、牛蕃茄切塊(可去皮)、洋蔥切小丁、蒜頭切末、九層塔切碎備用。
  • 2
    起熱油鍋,放入蒜末爆香,再放入洋蔥翻炒,加入牛絞肉炒散。
  • 3
    放入茄子、牛蕃茄翻炒3∼5分鐘,再加入揉碎的月桂葉和<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮15~20分鐘。
  • 4
    另起一滾水鍋,水滾後放入鹽巴,將義大利寬扁麵煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘)。
  • 5
    另起一鍋,取適量的茄子肉醬煮滾,加入八分熟的義大利麵拌煮均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),使其均勻沾附,吸收味道。
  • 6
    加入九層塔碎拌炒均勻即可熄火,盛盤後撒上起司粉即完成。
  • 7
    也可以再加顆溫泉蛋一起吃。【溫泉蛋請看:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/182476659
小撇步

★蕃茄皮含有豐富的營養素,是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。

★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調,可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中,以防氧化變色。

★茄子肉醬可以一次多做一點,冷卻後分裝成一次吃的份量,再放置冷凍庫保存。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/11/05 發表 3,580 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,162 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鳳梨酥蛋捲水果涼拌小黃瓜舒肥機披薩3M真空保鮮盒臭豆腐素食牛肉麵檸檬早午餐水波爐秋葵飛利浦IH電子鍋芒果微波爐燒肉虎牌電子鍋奇異果冰淇淋壽喜燒鮑魚獅王洗碗精芋頭壽司鳳梨火龍果泡麵便當土豆紅豆百香果馬卡龍枸杞WMF快力鍋奇亞籽蜂蜜史雲生雞湯南瓜濃湯鑄鐵鍋芭樂Bosch廚師機迷迭香減肥餐滷味棉花糖拉麵洛神花普格義大利麵醬

茄子蕃茄肉醬義大利寬麵 正統義大利肉醬麵的主角是牛絞肉與蕃茄醬汁,而且必須慢火細燉,才能帶出食材豐富的味道。 此外,這道菜所用的麵條應是寬扁麵(tagliatelle),而非常見...