紅油花生醬拌麵 ★我家乾麵3

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把川味紅油担担的組成元素,重新排列組合︰紅油改香油辣椒、花生粉改花生醬,咱家乾麵絕不砸招牌上菜。


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份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

食材︰乾麵 (約50g) 1把
食材︰小黃瓜 1/2根
食材︰大蒜 1粒
食材︰香菜 1束
調味料︰紅油辣椒 2小匙
調味料︰花生醬 1大匙
調味料︰醬油 1小匙
調味料︰醋 1小匙
  • 1 備料
  • 2 水燒滾,放入麵條與蒜頭 (依包裝指示煮麵4分鐘),煮熟撈出備用
  • 3 小黃瓜切絲備用
  • 4 取出調味醬料置於小碗 (使用一般帶甜味之花生醬,拌醬時不需再加甜味)
  • 5 放入煮軟的蒜頭壓碎,加1大匙煮麵水攪拌均勻,與麵條、瓜絲拌勻即成。
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小撇步

★「紅油辣椒」醬料建議選擇成分中有含花椒,比方說鼎泰豐、老乾媽或牛頭牌麻辣沙茶醬;使用現成辣油亦可,從你已有的辣醬中選擇。

★ 大蒜生熟皆宜。個人因為Heart burn因素,不耐生蒜辛辣,故使用熟蒜。

★ 最後以用刀背拍裂少許脆花生放入更添香氣。

2014/11/04 發表 7,799 瀏覽

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