紅油花生醬拌麵 ★我家乾麵3
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把川味紅油担担的組成元素，重新排列組合︰紅油改香油辣椒、花生粉改花生醬，咱家乾麵絕不砸招牌上菜。
^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
食材︰乾麵 (約50g)
1把
食材︰小黃瓜
1/2根
食材︰大蒜
1粒
食材︰香菜
1束
調味料︰紅油辣椒
2小匙
調味料︰花生醬
1大匙
調味料︰醬油
1小匙
調味料︰醋
1小匙
-
1備料 -
2水燒滾，放入麵條與蒜頭 (依包裝指示煮麵4分鐘)，煮熟撈出備用
-
3小黃瓜切絲備用
-
4取出調味醬料置於小碗 (使用一般帶甜味之花生醬，拌醬時不需再加甜味)
-
5放入煮軟的蒜頭壓碎，加1大匙煮麵水攪拌均勻，與麵條、瓜絲拌勻即成。
小撇步
★「紅油辣椒」醬料建議選擇成分中有含花椒，比方說鼎泰豐、老乾媽或牛頭牌麻辣沙茶醬；使用現成辣油亦可，從你已有的辣醬中選擇。
★ 大蒜生熟皆宜。個人因為Heart burn因素，不耐生蒜辛辣，故使用熟蒜。
★ 最後以用刀背拍裂少許脆花生放入更添香氣。