♡宛の寶寶”食“堂 ✿ 賓仔骨湯
描述
寶寶滿5個月時就開始吃副食品，媽媽說要熬"賓仔骨"湯，煮粥給寶寶吃，這樣骨骼才會發育的好、才會有足夠的鈣質......."賓仔骨"就是豬的肋骨部位，沒有什麼油脂，非常適合拿來熬湯給小寶寶食用。乳白色的賓仔骨高湯就是精華的結合。
食材
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幾滴
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適量
步驟
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將排骨洗淨後，入鍋，等水滾後，熄火。
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將排骨至於水龍頭第二次沖乾淨，去除腥味。再次將排骨入鍋，倒入淹過食材的水。
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開中火煮，加幾滴醋，水滾後，將浮泡撈出，煮滾後轉小火。
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持續以小火煮1小時，湯色呈乳白色，關火。
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放涼後，以過濾器過濾排骨渣，置於冰箱冷藏。半天後，再將表面浮油撈起，放入置冰盒冷凍庫保存。
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挑選賓仔骨做為寶寶粥熬湯的湯底，大骨油質太多不適合剛開始接觸副食品的寶寶。煮過一次"賓仔骨"湯後，我改用豬排骨，大量減低煮出重金屬的可能。
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排骨高湯純粹是為了讓寶寶食物味道多元化，讓寶寶嘗試不一樣的美味食物，所以要再次提醒爸媽，如果要煮排骨高湯，又想避免重金屬的危害重點在於：1. 盡量減低烹煮時間，請勿超過一小時。2. 選擇肉類熬湯比完全都是動物骨好。鈣的天然來源很多，像是綠色蔬菜類、乳製品、堅果類、蛋與豆製品皆有豐富的天然鈣。
小撇步
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https://www.facebook.com/wanwanFood新聞報導曾經報導大骨裡含鉛，台灣人喜歡喝大骨湯反而會造成重金屬中毒。用豬肋骨加醋熬煮30分鐘後，鉛的溶出量為每公克0.002微克，因此不會偶爾喝一兩次就造成鉛中毒。要達到鉛中毒的鉛血液濃度，成人要每100毫升40微克，小孩要每100毫升20微克。
