蕃茄橄欖抹醬烤麵包Tapenade
蕃茄橄欖抹醬烤麵包 Tartine Tapenade ：Tapenade發音源於法國南部普羅旺斯的區域語言，由於“tapena”是普羅旺斯的方言“酸豆”的意思。橄欖抹醬是來自法國南部馬賽的一位廚師於1880年混合黑橄欖(olive)，鳀魚(anchois)和酸豆(câpre)的配方，結果成爲很流行的抹醬，適合搭配麵包作爲開胃菜，也可作爲魚或肉的内餡！
食材
黑（或綠）橄欖切碎
150克
酸豆
5-8顆
鳀魚
1片
大蒜切碎
1大瓣
橄欖油
3-5湯匙
巴西里 （或細蔥）切碎
1小把
蕃茄切丁
5個
法國麵包切片
1條
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1 食材如右邊附圖所示。 -
2 所有食材切碎，再加入橄欖油用研磨碗搗爛，拌均勻。(附圖食材是用綠橄欖)
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3 麵包烤好，塗橄欖抹醬再鋪上蕃茄即完成！(附圖食材是用黑橄欖)
小撇步
建議橄欖用刀子切碎再用研磨碗，保留食材在口中的咀嚼感。酸豆，鳀魚都很鹹，建議斟酌放，味道不夠再增加。
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