麻婆豆腐刀削麵

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軟嫩的豆腐搭上扎實的刀削麵,麻辣麻辣好特別。

食材 (1 人份 5 分鐘

北方刀削麵180g 1片
豆腐 半盒
辣豆瓣醬 2匙
青菜 1把
  • 1 備好所有食材,將青菜洗淨,豆腐切丁。
  • 2 在鍋中倒入300c.c的水 (水的高度比冷凍麵的高度高就可以了),用大火煮滾。約1分鐘。
  • 3 水稍微滾後,即可將冷凍麵放進鍋內煮,煮到麵體開始散開就可以關火了(約40秒),不要煮太久,因為等等還要跟豆腐一起炒。約40秒。
  • 4 平底鍋開中小火,杓兩匙的辣豆瓣醬,與切好的豆腐一同放進平底鍋中拌炒,炒香。
  • 5 炒香後 (看到豆瓣醬有噗滋噗滋的感覺),把麵條和麵水都倒進平底鍋拌炒,讓麵條均勻吸附醬汁。
  • 6 麵條上色後就可以加入青菜一起拌炒,加上青菜後約10秒鐘就可以起鍋囉!
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小撇步

1. 直接在豆腐盒中切豆腐丁,要拌炒時再直接到出來就可以了,不需要倒出來切。
2. 加入麵條與麵水拌炒後,要自己試一下味道,以免過鹹喔!
3. 南僑北方麵一包裡有3片,拿出一片備用其他要馬上冰回冷凍庫。

2014/10/30 發表 2,225 瀏覽

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