杏鮑三杯雞

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重口味又無敵下飯的三杯雞,加入杏鮑菇一起煮還可吸油解膩,是一道適合氣溫又上升的秋日開胃料理~

食材

大雞腿切塊 1只
薑片 5~6片
蒜頭 10瓣
辣椒 1根
杏鮑菇 3大根
九層塔 一大把
麻油 5T
調味料
米酒 5T
醬油 3T
蠔油 2T
1T
  • 1 雞腿塊沸水川燙去血水,杏鮑菇滾刀切,辣椒切絲。
  • 2 熱鍋後放入麻油,用中小火煸香薑片呈焦香狀態。
  • 3 放入蒜頭炒出香氣。
  • 4 接著放入雞塊煎至表面金黃焦香。
  • 5 倒入調味料轉小火煮入味。
  • 6 湯汁收剩一半時,加入杏鮑菇和辣椒。
  • 7 煮至湯汁快收乾了(杏鮑菇會出水,故需費些時間),加入九層塔拌炒後盛盤。
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2014/10/29 發表 6,459 瀏覽

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