老屁股 2 食譜 2 粉絲 追蹤 神仙慕斯【家樂福廚神大賽】 描述 洛神、仙楂茶融入慕斯加上台灣新鮮牛番茄,酸酸甜甜又清爽的口感,不管是大人還是小孩都很喜歡喔~ #烘焙 #甜點 90 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 食材 牛番茄 1顆 鮮奶油 60 cc 吉利丁片 3 仙楂 15公克 洛神 15公克 糖 20公克 水 300 cc 蛋白 1顆蛋量 杏仁角碎 5克 薄荷葉 適量 步驟 將洛神、仙楂加水、加糖(20公克)煮約10分鐘,過濾出湯汁,取100cc,加入吉利丁3片。 牛番茄川燙外皮約15秒後泡冷水去皮(使用湯匙挖空番茄) 將蛋白和鮮奶油個別打發。 仙楂茶放冷後分2次拌入打發的鮮奶油,再直接拌入打發的蛋白。 最後將慕斯倒入牛番茄中放入冰箱冷藏。 做好的番茄慕絲入盤,用黃芥末醬、覆盆子醬、灑杏仁碎角、點綴薄荷葉即可。 小撇步 將1:2的糖水冷卻,加入蛋白一起打發,打發的蛋白不會消泡喔!!! 3,711 瀏覽 2014/10/29 發表