低溫長時間發酵黑芝麻培根麥穗麵包
限12字
利用超陽春小烤箱搭配低溫長時間發酵減油減糖的麵團，也能做出外皮Q脆內餡軟的法國麵包Q彈口感喔
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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先將酵母粉加入鮮奶中5~10分鐘，再加入蜂蜜攪拌均勻後，將蓄勢待發的發酵用蜂蜜牛奶拌入麵團中，再加入一顆蛋，戴好塑膠拋棄式手套將麵團拌勻，再加入奶油後繼續用手拌勻，最後將麵團用塑膠袋包緊放入保鮮盒，再放進冰箱冷藏兩天。
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建議放置兩晚的麵團較軟，不建議放三晚麵團易臭酸。 要烘培前先將麵團整盒不開拿出室溫放置半小時回溫醒麵。 將麵團取出並將麵團發酵後產出的空氣擠出，如麵團太黏可加上少許高筋麵粉搓揉後定型。 用桿麵棍將麵團棍成一個橢圓長條形後放入一條培根，再搓成長條狀，用剪刀剪成型後送入烤箱烘烤，烤前麵團上塗上橄欖油
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因為小烤箱不能調溫，麵包容易內餡沒熟表皮燒焦，所以烘培過程必須全程再鋪上一張鋁箔紙，烘培過程快完成的最後2~3分鐘再把鋁箔紙拿起來，讓麵包表面烤上色即完成。
小撇步
因為小烤箱不能調溫，麵包容易內餡沒熟表皮燒焦，所以烘培過程必須全程再鋪上一張鋁箔紙，烘培過程快完成的最後2~3分鐘再把鋁箔紙拿起來，讓麵包表面烤上色即完成。
