南瓜凍
描述
利用新鮮南瓜做成的甜點.口感是像布丁又像果凍一般的柔軟.帶著南瓜的自然香甜味道.健康又好吃.
大人和小朋友都適合的最佳甜點～
份量
4
人份
步驟
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吉利丁粉倒入水中放置15-20分鐘後.隔熱水讓它溶解 （吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度）
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南瓜去皮蒸熟之後取300g用果汁機打成泥狀.
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加入砂糖打勻.
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再將牛奶和鮮奶油混合用微波稍為加熱一下後和香草精也加入攪拌均勻.
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再將南瓜泥過濾後將吉利丁倒入快速拌勻.
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最後再倒入杯模中.放入冰箱讓它凝固即可.
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①口感的軟硬度也可自行調整.想再軟一點可用5-6g.硬一點就是7g ②南瓜糊整體要保持溫的狀態後才和吉利丁拌勻.
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如果南瓜泥是冷的話.在步驟五的地方要隔水加熱到溫熱狀態後才後吉利丁拌勻.不然會凝固不了.
小撇步
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