九層塔牛肉炒麵

2014/10/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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沙茶牛肉炒麵加入九層塔提味,有意想不到的效果。

食材 (4 人份 20 分鐘

牛肉 約100 元
四季豆 一小把
杏鮑菇 三支
玉米筍 一小盒
蒜頭 少許
九層塔 少許
鴻禧菇 一包
  • 1 牛肉絲過油,七分熟撈出瀝油。
  • 2 蒜頭爆香,放入四季豆、玉米筍、杏鮑菇拌炒,倒入醬油一大匙、米酒一大匙、胡椒粉少許、麻油適量、沙茶醬一小匙,起鍋前放入九層塔、牛肉絲拌炒至全部食材熟透。食材撈出,熄火。(炒麵湯汁留在炒鍋內)
  • 3 另起一鍋水,水煮沸,麵條放入再煮五分鐘。
  • 4 麵條撈出,放入炒鍋,與炒麵湯汁拌炒。食材倒回鍋內,與麵條一起拌炒至入味。
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小撇步

1。牛肉絲先過油可去除腥味。
2。炒菜與煮麵可同時進行,節省時間。
3。炒菜湯汁預留約一小碗的份量,讓麵可以吸附湯汁。

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