九層塔牛肉炒麵
描述
沙茶牛肉炒麵加入九層塔提味，有意想不到的效果。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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牛肉絲過油，七分熟撈出瀝油。
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蒜頭爆香，放入四季豆、玉米筍、杏鮑菇拌炒，倒入醬油一大匙、米酒一大匙、胡椒粉少許、麻油適量、沙茶醬一小匙，起鍋前放入九層塔、牛肉絲拌炒至全部食材熟透。食材撈出，熄火。（炒麵湯汁留在炒鍋內）
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另起一鍋水，水煮沸，麵條放入再煮五分鐘。
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麵條撈出，放入炒鍋，與炒麵湯汁拌炒。食材倒回鍋內，與麵條一起拌炒至入味。
小撇步
1。牛肉絲先過油可去除腥味。
2。炒菜與煮麵可同時進行，節省時間。
3。炒菜湯汁預留約一小碗的份量，讓麵可以吸附湯汁。
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