南瓜野菇燉飯『家樂福廚神大賽』

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Halloween萬聖節即將來臨,嘴饞想吃的不是什麼恐怖菜單,反而是有著黃澄澄溫暖色澤的南瓜野菇燉飯,吃到嘴裡更是療癒了心的香甜可口
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食材

南瓜泥 100g
南瓜丁 50g
南瓜片 8片
蒜片 1瓣切片
洋蔥 半顆切丁
鴻喜菇 1包
白酒 2~3大匙
鹽和黑胡椒 各1茶匙
奶油 3小塊
橄欖油 些許
帕瑪森起司 些許
義大利米 一杯半
雞高湯 800ml
巴西里末 些許
  • 1 南瓜蒸熟,部分切片和切小丁,剩餘瓜肉用叉子壓成南瓜泥取約100g備用
  • 2 放一點橄欖油並融化一小塊奶油爆香蒜片並炒熟鴻喜菇,將已煸香的菇類和蒜片取出備用
  • 3 續用原鍋融化一小塊奶油後以小火炒軟洋蔥丁(火不要開太大以免焦掉)
  • 4 接著放入生的義大利米(不需洗米噢) 以中火慢炒直到米粒都發燙 這步驟很重要! 能幫助米粒定型不易糊爛
  • 5 加入白酒,使其煮滾蒸發酒精
  • 6 加入南瓜泥及南瓜丁拌炒均勻
  • 7 保持以中火燉煮, 開始分次加入煮沸的高湯,快乾時每次加一小瓢 ,每分鐘攪拌一下鍋裡的米飯(攪拌動作很重要,避免黏鍋) ,燉煮時間約15~20分鐘
  • 8 燉飯快完成時用些許鹽及黑胡椒調味,完成後, 離火放一小塊奶油和刨些新鮮的帕瑪森起司, 快速攪拌均勻使起司和奶油融化, 增加燉飯的香氣及濃稠度, 再將已熟的鴻喜菇放入鍋中稍微拌勻即可
  • 9 盛盤後擺上南瓜片及撒些巴西里末 可依個人喜好再刨些帕瑪森起司 即可上桌享用囉!
贊助

小撇步

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只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
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2014/10/25 發表 2.2 萬 瀏覽

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