南瓜野菇燉飯『家樂福廚神大賽』


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Halloween萬聖節即將來臨,嘴饞想吃的不是什麼恐怖菜單,反而是有著黃澄澄溫暖色澤的南瓜野菇燉飯,吃到嘴裡更是療癒了心的香甜可口
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食材
100g
50g
8片
1瓣切片
半顆切丁
1包
2~3大匙
各1茶匙
3小塊
些許
一杯半
800ml
些許
  • 1
    南瓜蒸熟,部分切片和切小丁,剩餘瓜肉用叉子壓成南瓜泥取約100g備用
  • 2
    放一點橄欖油並融化一小塊奶油爆香蒜片並炒熟鴻喜菇,將已煸香的菇類和蒜片取出備用
  • 3
    續用原鍋融化一小塊奶油後以小火炒軟洋蔥丁(火不要開太大以免焦掉)
  • 4
    接著放入生的義大利米(不需洗米噢) 以中火慢炒直到米粒都發燙 這步驟很重要! 能幫助米粒定型不易糊爛
  • 5
    加入白酒,使其煮滾蒸發酒精
  • 6
    加入南瓜泥及南瓜丁拌炒均勻
  • 7
    保持以中火燉煮, 開始分次加入煮沸的高湯,快乾時每次加一小瓢 ,每分鐘攪拌一下鍋裡的米飯(攪拌動作很重要,避免黏鍋) ,燉煮時間約15~20分鐘
  • 8
    燉飯快完成時用些許鹽及黑胡椒調味,完成後, 離火放一小塊奶油和刨些新鮮的帕瑪森起司, 快速攪拌均勻使起司和奶油融化, 增加燉飯的香氣及濃稠度, 再將已熟的鴻喜菇放入鍋中稍微拌勻即可
  • 9
    盛盤後擺上南瓜片及撒些巴西里末 可依個人喜好再刨些帕瑪森起司 即可上桌享用囉!
小撇步

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
*更詳細圖文步驟請見blog
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2014/10/25 發表 2.3 萬 瀏覽
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