黃金梅乾扣肉包

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婆婆上次給了我ㄧ顆大南瓜ㄧ直都還沒煮...
昨天回去又給了我ㄧ顆...
這下我不趕快想辦法銷掉ㄧ些不行了...
於是做了ㄧ陣子沒做的包子...
剛好冰箱還有之前買的梅乾菜和婆婆給的豬絞肉...
索性就做梅乾扣肉包吧!

份量10人份以上

食材

*麵團: 1份
中筋麵粉 300g
速發酵母 3g
橄欖油 15g
30g
南瓜(蒸熟) 150g
*內餡: 1份
梅乾菜(洗淨切碎) 1/2捲
豬絞肉 300g
蒜末 適量
醬油 2大匙
1大匙
胡椒粉 適量
適量
  • 1 把麵團的所有材料混合且揉成ㄧ光滑麵團,蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 2
  • 3 備餡料→熱鍋後放入1/4的豬絞肉,炒散且無血色後再加入蒜末,梅乾菜拌炒ㄧ下,再加入醬油,糖,胡椒粉,鹽巴和ㄧ大匙水拌炒煮ㄧ下到收汁。 把炒好的餡和另外3/4的生豬肉混合拌勻成餡料備用。
  • 4 麵團醒好後揉成長條狀,再切成幾等份。(依要做的大小決定)
  • 5 再把麵團ㄧㄧ桿成外圍薄中間厚的圓片,包入餡料,底下鋪蒸紙。
  • 6 包好的包子放溫暖密閉空間靜置發酵約40分鐘。(可放烤箱,裡面再放杯熱水,或直接放電鍋裡,插上插頭後直接靜置發酵)
  • 7 蒸鍋水滾冒出蒸氣後,放入發酵好的包子中火蒸約15分鐘即完成。
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小撇步

蒸的時候還會澎大,要預留空間。

想要做南瓜饅頭不包餡料的,直接用麵團部分的材料比例直接做,省略掉包餡動作,其他步驟跟之前分享過的饅頭ㄧ樣喔!

梅乾菜要泡水10分鐘後充分洗淨喔!

2014/10/21 發表 3,397 瀏覽

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