黃金梅乾扣肉包
描述
婆婆上次給了我ㄧ顆大南瓜ㄧ直都還沒煮...
昨天回去又給了我ㄧ顆...
這下我不趕快想辦法銷掉ㄧ些不行了...
於是做了ㄧ陣子沒做的包子...
剛好冰箱還有之前買的梅乾菜和婆婆給的豬絞肉...
索性就做梅乾扣肉包吧！
份量
10
人份
食材
步驟
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把麵團的所有材料混合且揉成ㄧ光滑麵團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
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備餡料→熱鍋後放入1/4的豬絞肉，炒散且無血色後再加入蒜末，梅乾菜拌炒ㄧ下，再加入醬油，糖，胡椒粉，鹽巴和ㄧ大匙水拌炒煮ㄧ下到收汁。 把炒好的餡和另外3/4的生豬肉混合拌勻成餡料備用。
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麵團醒好後揉成長條狀，再切成幾等份。(依要做的大小決定)
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再把麵團ㄧㄧ桿成外圍薄中間厚的圓片，包入餡料，底下鋪蒸紙。
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包好的包子放溫暖密閉空間靜置發酵約40分鐘。(可放烤箱，裡面再放杯熱水，或直接放電鍋裡，插上插頭後直接靜置發酵)
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蒸鍋水滾冒出蒸氣後，放入發酵好的包子中火蒸約15分鐘即完成。
小撇步
蒸的時候還會澎大，要預留空間。
想要做南瓜饅頭不包餡料的，直接用麵團部分的材料比例直接做，省略掉包餡動作，其他步驟跟之前分享過的饅頭ㄧ樣喔！
梅乾菜要泡水１０分鐘後充分洗淨喔！
