紫薯傑克墓園燉飯 【萬聖節】
描述
萬聖節派對沒主食，大家會變餓鬼！紫地瓜除了地瓜的豐富營養外，還含更多的花青素，既抗老又能護眼睛！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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雞翅切成單骨，每一根尾端的肉沿骨頭劃刀，把肉往前推成像棒棒腿的模樣(重點是1/3-1/2的骨頭要祼露)。加醃料醃約15分鐘。
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加米翻炒約2分鐘至全部米粒裹上橄欖油後，加白酒，轉中小火拌炒至酒精蒸發。
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加入高湯1/4杯，中小火拌炒。當高湯快蒸發掉的時候(不要完全乾，如圖)，再加1/4杯高湯，攪拌，一直重複至飯半熟。
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平底鍋加油半茶匙煎雞翅至2面金黃，最後蓋上鍋蓋轉小火燜一分鐘至骨頭全熟。
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飯半熟的時候，地瓜也差不多烤好了。地瓜倒進飯裡，繼續加高湯及拌炒，一邊炒一面用鏟子把地瓜壓成泥(可留下小顆粒)至飯熟。糙米本來就較硬，可依個人喜好決定熟軟度。最後適量鹽巴調味。
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把燉飯移到盤子上，將雞翅插進飯裡，骨頭外露，制造驚恐效果。飯上可滴幾滴初榨橄欖油增添風味。
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Party時可分裝在烤碗再上桌。
小撇步
用糙米除了健康因素，還要可讓這燉飯色澤保持暗色調，但糙米比平常用的aborio rice會較難熟，時間要多花一點。
