摩卡瑞士卷
描述
無油無麵粉瑞士卷
烤盤大小：33x23cm
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將黑巧克力隔水加熱融化。放一旁待涼。
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將蛋白與蛋黃分開至兩個容器
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把糖與蛋黃打至變白，變濃稠（約5分鐘）。加入融化的黑巧克力與可可粉。
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將另一個容器裡的蛋白打發至硬性發泡後加入巧克力混合裡攪拌至均勻。
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將棉糊倒入烤盤中，再將表面用刮刀弄均勻。 放入預熱180度烤箱烤20分鐘。
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移出烤箱後，先將表面蓋上防粘烤紙，再蓋上一層微濕的布後翻過來出模。把底部的防粘烤只小心撕開後也蓋上一層微濕的布放涼。
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咖啡粉與濃縮咖啡加入鮮奶油後打發
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鮮奶油平均塗上後卷起。撒上糖粉
