雞肉羹
家裡因為不吃豬肉的關係，就將媽媽教我做肉羹的食譜，將食材改為雞胸肉，用雞胸肉做的肉羹，肉質非常嫩，並不會有太硬或太柴的問題，低脂肪對身體也比較健康，大家有空也可以在家裡試試。
食材
雞胸肉
2斤
糖
1大匙
蒜末
1大匙
醬油
2大匙
蛋
1個
酒
1大匙
地瓜粉
2大匙
魚漿
12兩
炸過的油蔥酥
2大匙
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1 將雞胸肉去皮，切成1公分寬的長條，要記得逆紋切，然後加入蒜末，醬油，糖，酒，放冰箱醃漬2小時。 -
2 將魚漿，蛋，地瓜粉，充分拌勻，再放入醃漬的雞胸肉，將紅蔥頭稍為壓碎，並且加入，充分拌勻，靜置10分鐘。
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3 燒一鍋熱水，轉小火，將雞肉一個一個輕輕放入熱水中，看見雞肉舖滿鍋底，就不要再放，這時開中火，雞肉浮起2分鐘，就可以撈起來，然後再轉小火，重複剛才的做法，一直到全部雞肉都燙熟。
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4 待煮好的雞肉羹放涼之後，就可以裝小包裝，然後放冷凍庫保存，需要的時候，直接拿出來用，煮羹湯，或是煮湯麵，都很方便喔！
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