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黃金典雅食之味(家樂福廚神大賽)

黃金典雅食之味(家樂福廚神大賽)

描述

最近食安問題.搞得大眾對料理人失去信心..所以-我想用最原味的方式來料理.我想利用南瓜泥的鮮甜來襯托蝦子ㄉ美味.色香味俱全.再利用巴薩米歌紅酒醋熬煮的醬汁畫盤.最後在加上我最擅長的擺盤技巧.此道料理如此典雅如此美味.請享用.色香味俱全喔.

11 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將南瓜切塊加少許糖蒸熟.然後去皮.壓製成泥.可加入少許紅酒醋.味道更鮮美.待涼.搓成一個圓狀和一個長方狀.

    先將南瓜切塊加少許糖蒸熟.然後去皮.壓製成泥.可加入少許紅酒醋.味道更鮮美.待涼.搓成一個圓狀和一個長方狀.

  • 熟蝦去殼留尾巴.紫玉菜切小片.蘿蔓切小小片2片和片碗狀.紫洋蔥切圈狀.青蔥燙熟.紅甜椒切圈狀.青蔥和豆芽菜取嫩芽部分.準備好上述時材..都放入冰水中冰鎮五分鐘.瀝乾.備用

    熟蝦去殼留尾巴.紫玉菜切小片.蘿蔓切小小片2片和片碗狀.紫洋蔥切圈狀.青燙熟.紅甜椒切圈狀.青豆芽菜取嫩芽部分.準備好上述時材..都放入冰水中冰鎮五分鐘.瀝乾.備用

  • 煮醬汁.把紅酒醋煮滾勾芡.備用.準備畫盤.醬汁可欣賞又可沾附蝦子.好看又好吃.

    煮醬汁.把紅酒醋煮滾勾芡.備用.準備畫盤.醬汁可欣賞又可沾附蝦子.好看又好吃.

  • 紫洋蔥和紅甜椒圈和青蔥嫩苗.搭配.冰鎮過.很清脆爽口的搭配.也可沾附紅酒醋.

    洋蔥和紅甜椒圈和青嫩苗.搭配.冰鎮過.很清脆爽口的搭配.也可沾附紅酒醋.

  • 在把食材組合在鏡面長盤上.即可.

    在把食材組合在鏡面長盤上.即可.

小撇步

快到-------《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛------人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

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