豚肉捲佐清食百香醋-『家樂福廚神大賽』
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利用百香果的果肉,讓油醋醬的色澤與香氣提升了許多,也讓這道葷食開胃菜達到解膩的效果,且擁有百香果獨特的香甜味
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
里肌肉
1片
紅甜椒
1/4顆
黃甜椒
1/4顆
鴻禧菇
30克
百香果
1顆
洋蔥
1/4顆
鳳梨醋
3大匙
蒜頭
3辦
義大利香料
適量
橄欖油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
花椰菜
適量
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1里肌肉切厚片再使用肉錘拍打肉片,可增加肉片的面積與細薄度,再用(鹽.胡椒粉太白粉.橄欖油)幫肉片馬殺雞2分鐘 -
2紅甜椒與黃甜椒切絲備用
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3鴻禧菇洗淨切掉尾部
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4蒜頭切碎
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5鍋中放入橄欖油,熱鍋,放入蒜頭碎爆香,放入紅黃甜椒絲與鴻禧菇,炒熟
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6將炒好的餡料用豬肉片捲起來,收口的地方抹上太白粉水(太白粉水要濃一點)
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7將豬肉捲放入鍋中小火慢煎(表面焦黃)
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8燒開一鍋水,放入少許的鹽與橄欖油,將花椰菜燙熟
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9將百香果的果肉取出
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10洋蔥切碎
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11百香果果肉,洋蔥碎,蒜頭碎,鹽,胡椒粉,鳳梨醋(3大匙),橄欖油(1大匙)放入碗中繳半均勻
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12將豬肉捲切適當大小與花椰菜擺入盤中,淋上百香果油醋醬
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小撇步
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