麻油雞麵線

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天氣漸涼,來碗麻油雞補一下,暖暖身體好的湯品

食材 (2 人份 30 分鐘

雞腿 2隻
一塊
麻油 1/4碗
米酒 半瓶
半匙
4碗
  • 1 薑切薄片, 雞腿切塊後川燙去血水後撈起瀝乾
  • 2 開火後先下麻油, 待油溫上來後,先煸薑,把薑煸到邊邊稍微捲起
  • 3 放入雞肉炒至金黃, 可以炒久一點, 味道會比較香
  • 4 轉小火,蓋上蓋子再從邊邊把米酒慢慢倒入鍋中, 然後把蓋子蓋上轉中火滾一下,約5分鐘左右(蓋上蓋子是避免米酒下去後溫度太高會著火,這點很重要哦,要注意安全)
  • 5 再加水到鍋中滾, 水量可依個人喜好來加減, 我加了大約4碗的水,水滾後再加入高麗菜熬一下
  • 6 因為是要配麵線,它本身就有鹹了,所以加了半匙的鹽巴做調味就夠了
  • 7 麵線另外用一鍋水來煮, 煮好後撈起放到大碗中再加入煮好的麻油雞就大功告成囉!!
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2014/10/06 發表 6,409 瀏覽

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