麻油雞麵線
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
雞腿
2隻
薑
一塊
麻油
1/4碗
米酒
半瓶
鹽
半匙
水
4碗
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1薑切薄片, 雞腿切塊後川燙去血水後撈起瀝乾
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2開火後先下麻油, 待油溫上來後,先煸薑,把薑煸到邊邊稍微捲起
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3放入雞肉炒至金黃, 可以炒久一點, 味道會比較香
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4轉小火,蓋上蓋子再從邊邊把米酒慢慢倒入鍋中, 然後把蓋子蓋上轉中火滾一下,約5分鐘左右(蓋上蓋子是避免米酒下去後溫度太高會著火,這點很重要哦,要注意安全)
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5再加水到鍋中滾, 水量可依個人喜好來加減, 我加了大約4碗的水,水滾後再加入高麗菜熬一下
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6因為是要配麵線,它本身就有鹹了,所以加了半匙的鹽巴做調味就夠了
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7麵線另外用一鍋水來煮, 煮好後撈起放到大碗中再加入煮好的麻油雞就大功告成囉!!
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