飛不起來的鷲 14 食譜 57 粉絲 追蹤 麻油雞麵線 描述 天氣漸涼,來碗麻油雞補一下,暖暖身體好的湯品 #異國料理 #冬令進補 179 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿 2隻 薑 一塊 麻油 1/4碗 米酒 半瓶 鹽 半匙 水 4碗 步驟 薑切薄片, 雞腿切塊後川燙去血水後撈起瀝乾 開火後先下麻油, 待油溫上來後,先煸薑,把薑煸到邊邊稍微捲起 放入雞肉炒至金黃, 可以炒久一點, 味道會比較香 轉小火,蓋上蓋子再從邊邊把米酒慢慢倒入鍋中, 然後把蓋子蓋上轉中火滾一下,約5分鐘左右(蓋上蓋子是避免米酒下去後溫度太高會著火,這點很重要哦,要注意安全) 再加水到鍋中滾, 水量可依個人喜好來加減, 我加了大約4碗的水,水滾後再加入高麗菜熬一下 因為是要配麵線,它本身就有鹹了,所以加了半匙的鹽巴做調味就夠了 麵線另外用一鍋水來煮, 煮好後撈起放到大碗中再加入煮好的麻油雞就大功告成囉!! 7,620 瀏覽 2014/10/06 發表