麻油雞麵線

1 薑切薄片, 雞腿切塊後川燙去血水後撈起瀝乾

2 開火後先下麻油, 待油溫上來後,先煸薑,把薑煸到邊邊稍微捲起

3 放入雞肉炒至金黃, 可以炒久一點, 味道會比較香

4 轉小火,蓋上蓋子再從邊邊把米酒慢慢倒入鍋中, 然後把蓋子蓋上轉中火滾一下,約5分鐘左右(蓋上蓋子是避免米酒下去後溫度太高會著火,這點很重要哦,要注意安全)

5 再加水到鍋中滾, 水量可依個人喜好來加減, 我加了大約4碗的水,水滾後再加入高麗菜熬一下

6 因為是要配麵線,它本身就有鹹了,所以加了半匙的鹽巴做調味就夠了

7 麵線另外用一鍋水來煮, 煮好後撈起放到大碗中再加入煮好的麻油雞就大功告成囉!!