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麻油雞麵線

麻油雞麵線
廚房女漢子Rita's
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1,250 食譜 2.5 萬 粉絲
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描述

當雨下個不停時，就好想來碗熱呼呼的麻油雞麵線，這樣煮的麻油雞湯香醇不躁，高麗菜帶出甜味，配上麵線真的太舒服了～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 高麗菜洗淨扳成大塊，蔥洗淨切片，薑洗淨擦乾切片；

    高麗菜洗淨扳成大塊，蔥洗淨切片，薑洗淨擦乾切片；

  • 鍋裡先放平時吵炒菜用的油，把薑片小火煎香；

    鍋裡先放平時吵炒菜用的油，把薑片小火煎香；

  • 煎薑時，把雞腿洗淨擦乾，切大塊；

    煎薑時，把雞腿洗淨擦乾，切大塊；

  • 薑片煎到赤赤後，加入3湯匙麻油；

    薑片煎到赤赤後，加入3湯匙麻油；

  • 放入雞腿，撒少許鹽，將雞皮煎上色；

    放入雞腿，撒少許鹽，將雞皮煎上色；

  • 雞皮煎上色後翻面續煎，接著放入蔥白炒香；

    雞皮煎上色後翻面續煎，接著放入蔥白炒香；

  • 加入滾水；

    加入滾水；

  • 倒入米酒煮滾到酒味揮發；

    倒入米酒煮滾到酒味揮發；

  • 湯用鹽調味後，放入高麗菜，煮個10分鐘；

    湯用鹽調味後，放入高麗菜，煮個10分鐘；

  • 接著麵線沖水洗ㄧ下，放入鍋中煮；

    接著麵線沖水洗ㄧ下，放入鍋中煮；

  • 放入蔥綠、加入剩下的麻油即可。

    放入蔥綠、加入剩下的麻油即可。

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廚房女漢子Rita's 1,250 食譜 2.5 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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