圓圓滿滿─淬釀決勝料理

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簡單就能吃到食材的美味是很重要的一件事,利用蒸魚的原湯來調味蒸好的鱈魚,讓魚的鮮味完整呈現。
這一次ching利用淬釀醬油露-昆布醬油來調味鱈魚,簡單的方式,就能讓鱈魚的鮮味提出來,是我一開始使用時沒有想到的意外驚喜。

食材 (4 人份 15 分鐘

主食材
鱈魚 500公克
副材料
1小塊
5根
勾芡
地瓜粉 少許
少許
淬釀醬油露-昆布醬油 1份
蒸料
淬釀醬油露-昆布醬油 1份
米酒 1小匙
  • 1 將蔥洗淨剝去老皮後,4根切段蒸魚用,1根切成蔥花擺盤用。
  • 2 將薑洗淨切成細絲,用來蒸魚用。
  • 3 取一深盤,擺上1/2的蔥段和1/2的薑絲。
  • 4 擺上洗淨後對切的鱈魚片。
  • 5 把剩餘的蔥段和薑絲放在魚上方。 將蔥段和薑絲分成二次擺放是有用意的,下方的材料可以預防魚肉和盤子沾黏;上方的材料是為了讓食材的氣味可以滲透到魚肉內,達到入味的效果。
  • 6 淋上一份的淬釀醬油露-昆布醬油做為蒸料。
  • 7 淋上少許的米酒,可以提鮮和減少魚腥味。
  • 8 放入傳統電鍋內蒸熟,記得外鍋加一杯水唷。
  • 9 將蒸好的魚肉撥掉上方的蔥薑後取出擺盤,上方灑上切好的蔥花。
  • 10 將剛蒸好魚留下的湯汁放回鍋內,再倒入1份的淬釀醬油露-昆布醬油調味。
  • 11 湯汁煮開後加入少許地瓜粉水勾芡。
  • 12 將煮好的湯汁淋在魚肉上即可上菜了~
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小撇步

1.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/10/05 發表 1,159 瀏覽

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