濃味鮮奶布丁


仟仟
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簡易的食材就能輕鬆做布丁,即衛生又好吃,
那模...下午茶點心就非濃味鮮奶布丁莫屬辣,做給最愛的家人和朋友吃,一吃就愛上它

份量
5 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
焦糖液
30g
適量
適量
牛奶液
蛋液
4顆
1顆
  • 1
    取一個碗將蛋液打散備用,取一鍋子將牛奶液小火攪拌煮3~4分鐘,煮好倒入適量香草精。(鮮奶油,除外)
  • 2
    牛奶液和動物性鮮奶油,慢慢倒進蛋液,並攪拌均勻〜布丁液完成! (不可一次全倒,很容易變成蛋花湯
  • 3
    將已完成的布丁液,用篩網過濾2次,去除雞蛋繫帶和過大物質。(布丁滑嫩細緻的關鍵步驟)
  • 4
    焦糖液 取一小鍋,倒進細砂糖和常溫水,先輕輕搖晃鍋身,讓糖和水稍微混和。
  • 5
    焦糖液]全程小火,剛開始切勿晃動鍋子或攪拌糖水。(約3分鐘)就會出現鍋緣焦糖化,這時才用湯匙將焦糖化部份,由外往內輕輕拌入均勻。
  • 6
    焦糖液 (再過2-3分鐘),顏色由淺咖變深咖。先關火,再倒進熱開水(小心焦糖突然噴濺)。覺得濃稠,可再多加熱開水調整。
  • 7
    熄火稍涼(此時烤箱可先預熱:上下火皆160度)將焦糖平均倒入容器中,再將布丁液倒入,熱水倒入烤盤的一半高,以上下火皆160度烤40分鐘,用叉子探刺無沾黏即可拿出
  • 8
    出爐後冷藏一晚即可嚕
2014/10/04 發表 9,452 瀏覽
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