濃味鮮奶布丁

290 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

簡易的食材就能輕鬆做布丁,即衛生又好吃,
那模...下午茶點心就非濃味鮮奶布丁莫屬辣,做給最愛的家人和朋友吃,一吃就愛上它

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

焦糖液
細砂糖 30g
熱開水 適量
常溫水 適量
牛奶液
鮮奶(全脂) 400cc
細砂糖 30g
鮮奶油(動物性) 80cc
香草精 適量
蛋液
蛋黃 4顆
全蛋 1顆
  • 1 取一個碗將蛋液打散備用,取一鍋子將牛奶液小火攪拌煮3~4分鐘,煮好倒入適量香草精。(鮮奶油,除外)
  • 2牛奶液和動物性鮮奶油,慢慢倒進蛋液,並攪拌均勻〜布丁液完成! (不可一次全倒,很容易變成蛋花湯
  • 3 將已完成的布丁液,用篩網過濾2次,去除雞蛋繫帶和過大物質。(布丁滑嫩細緻的關鍵步驟)
  • 4 焦糖液 取一小鍋,倒進細砂糖和常溫水,先輕輕搖晃鍋身,讓糖和水稍微混和。
  • 5 焦糖液]全程小火,剛開始切勿晃動鍋子或攪拌糖水。(約3分鐘)就會出現鍋緣焦糖化,這時才用湯匙將焦糖化部份,由外往內輕輕拌入均勻。
  • 6 焦糖液 (再過2-3分鐘),顏色由淺咖變深咖。先關火,再倒進熱開水(小心焦糖突然噴濺)。覺得濃稠,可再多加熱開水調整。
  • 7 熄火稍涼(此時烤箱可先預熱:上下火皆160度)將焦糖平均倒入容器中,再將布丁液倒入,熱水倒入烤盤的一半高,以上下火皆160度烤40分鐘,用叉子探刺無沾黏即可拿出
  • 8 出爐後冷藏一晚即可嚕
贊助
2014/10/04 發表 8,977 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣