牛奶小餐包
食材
準備材料囉
(60g×8個)
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
三溫糖(或砂糖)
20g
鹽
3g
牛奶
180g
無鹽奶油
25g
即溶酵母
3g
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1將所有食材倒入麵包機裡，注意鹽和酵母別放一起，避免影響發酵失敗。然後啟動攪拌+發酵程式(約45分鐘)。 -
2揉麵完成後，麵糰發至2倍大即可，也可以用手指沾粉搓個洞，洞口不立即彈回，即表示一次發酵完成。
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3將麵糰平均分成8份，用手掌搓揉成圓形。
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4麵糰用桿麵棍壓扁成長方形。
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5從下至上捲成長條形，收口捏緊朝下放。
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6烤盤鋪上烘焙紙，將麵糰平均距離放好，表面再鋪塊布，放室溫發酵約30分鐘(冬天更長)，體積變大為二次發酵完成
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7送進預熱好的烤箱(180℃)，以180℃烘烤15-17分鐘(我烤15分鐘)，程式完成後馬上取出放冷就可以了。
小撇步
※步驟1時注意天氣熱時牛奶冰的放就可以，冬天時記得牛奶要稍溫熱的，這樣有助麵糰發酵成功。
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