奧地利奶酥餅乾－奧地利 聖誕節傳統美食
描述
來自於奧地利 林茲市Linz的知名糕點非常多 而奧地利奶酥餅乾正是其一 。
奧地利奶酥餅乾，是聖誕節餅乾盒裡的主角之一。有著濃密香酥的味道，美麗的馬蹄造型，加上奶油巧克力的熱情，非常讓人喜歡
奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱至 170°C。 大烤盤舖上烤紙。
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將乳瑪琳 糖粉和蛋黃 用攪拌機打至色澤轉淡 輕軟蓬鬆。 陸續加入鹽，檸檬汁，煮沸的熱水和香草糖 攪拌乳瑪琳成為蓬鬆的霜狀。 分三次加入過篩了的麵粉 用橡皮刀攪拌 讓麵粉均勻與奶油霜拌合（不可用攪拌機高速攪拌）。
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裝入擠花袋 在舖好烤紙的烤盤上 擠出新月花式 放入預熱好至170°C的烤箱 烤約12－14分鐘
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巧克力：奶油比例 ＝ 4：3 隔水加熱 慢慢攪拌 直到巧克力糖衣出現光澤。 千萬不可直接加熱。
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等餅乾涼後 抹上喜歡的無果粒果醬 裹浸巧克力糖衣 在烤紙上晾乾後放入密封的餅乾盒收藏
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密封等待2－3天，等待好果醬的滋味浸入奧地利奶酥餅乾裡，入口即化的奧地利奶酥餅乾， 會使幾乎不可能的耐心，得到最好的報償。
小撇步
• 除了第一步驟可以使用攪拌機外，接下來的步驟建議用橡皮刮刀或木匙，奶油霜狀麵糊中的空氣讓餅乾鬆鬆脆脆，分三次加麵粉 輕輕讓奶油霜均勻的裹覆麵粉。
• 擠花時，手溫會使麵糊中的奶油逐漸液化，時間要掌握好，如果技巧還不熟練，可以每次都以較小量填入擠花袋 。
• 在奶油巧克力糖衣中加一點沙拉油，巧克力的光澤會更好。
• 剛烤好的餅乾特別酥，且容易碎，應等冷卻後抹果醬，裹巧克力糖衣。
