海鮮燉飯 (家樂福廚神大賽)

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食材新鮮 總類多樣 營養均衡 色彩鮮豔 就是五星級料理, 一道菜 就充滿海 和田園風格,就是一瞬間來到歐洲

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

DE CECCO義大利燉米 3杯量米杯
海鮮番茄 (蝦殼)湯 4杯量米杯
白酒 150CC
西班牙燉飯調味粉 1包
德國香腸(切片) 1根
去骨雞腿排(切塊) 1支
蝦子(開背.去沙腸) 1斤
透抽 1 條
紅椒黃椒(切丁)(切片) 2顆
大蒜(切丁) 6顆
洋蔥(切丁) 1顆
牛番茄(切丁) 1顆
蚵仔 1斤
橄欖油 2匙
黑胡椒 少許
檸檬汁 半顆
  • 1備料:先將菜纇處理好 大蒜.洋蔥.牛番茄.黃椒紅椒 切丁備用,香腸切片備用
  • 2備料:海鮮 蝦子(去頭去殼) 透抽(切段)
  • 3蝦子需開背 比較容易入味& 去除蝦腸衛生
  • 4燉高湯 (海鮮蝦湯) 使用撥下來的蝦頭 蝦殼+ 牛番茄+洋蔥燉高湯
  • 5將雞皮朝下 慢火煎雞腿排 (表面金黃焦脆)
  • 6將雞腿排切塊 備料
  • 7將雞肉塊 連同 切片德國香腸 一起炒
  • 8將番茄丁.大蒜.黃椒.紅椒丁.連同義大利燉米 拌炒後 加入蝦高湯和西班牙調味粉 &剛剛炒好的德國香腸 雞肉塊 一起燉煮15分鐘
  • 9海鮮透抽&蚵&蝦子& 白酒 加入後 鍋蓋蓋起燉煮(15分鐘) 最後 擺上黃椒圈 紅椒圈 灑上黑胡椒 和檸檬汁
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小撇步

1.去骨雞腿排 皮向下煎到焦黃色(脆脆酥酥)
2.Carmencita Paellero 調味粉
3.掌握燉飯時間30分鐘(湯汁收乾)

2014/10/03 發表 8,657 瀏覽

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