海鮮燉飯 (家樂福廚神大賽)
食材
DE CECCO義大利燉米
3杯量米杯
海鮮番茄 (蝦殼)湯
4杯量米杯
白酒
150CC
西班牙燉飯調味粉
1包
德國香腸(切片)
1根
去骨雞腿排(切塊)
1支
蝦子(開背.去沙腸)
1斤
透抽
1 條
紅椒黃椒(切丁)(切片)
2顆
大蒜(切丁)
6顆
洋蔥(切丁)
1顆
牛番茄(切丁)
1顆
蚵仔
1斤
橄欖油
2匙
黑胡椒
少許
檸檬汁
半顆
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1 備料:先將菜纇處理好 大蒜.洋蔥.牛番茄.黃椒紅椒 切丁備用,香腸切片備用 -
2 備料:海鮮 蝦子(去頭去殼) 透抽(切段)
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3 蝦子需開背 比較容易入味& 去除蝦腸衛生
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4 燉高湯 (海鮮蝦湯) 使用撥下來的蝦頭 蝦殼+ 牛番茄+洋蔥燉高湯
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5 將雞皮朝下 慢火煎雞腿排 (表面金黃焦脆)
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6 將雞腿排切塊 備料
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7 將雞肉塊 連同 切片德國香腸 一起炒
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8 將番茄丁.大蒜.黃椒.紅椒丁.連同義大利燉米 拌炒後 加入蝦高湯和西班牙調味粉 &剛剛炒好的德國香腸 雞肉塊 一起燉煮15分鐘
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9 海鮮透抽&蚵&蝦子& 白酒 加入後 鍋蓋蓋起燉煮(15分鐘) 最後 擺上黃椒圈 紅椒圈 灑上黑胡椒 和檸檬汁
小撇步
1.去骨雞腿排 皮向下煎到焦黃色(脆脆酥酥)
2.Carmencita Paellero 調味粉
3.掌握燉飯時間30分鐘(湯汁收乾)
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