蝦仁水梨芹菜沙拉
食材
去殼蝦仁
150g
水梨
200g
西洋芹
50g
腰果
30g
蘿美生菜
適量
有機橄欖油
20g
有機白酒醋
10g
檸檬汁
少許
鹽
7g
黑胡椒
少許
乾燥或新鮮巴西利
2g
牛番茄
一顆
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1去殼蝦仁切成腰果大小後擦乾，放入2,000ml滾水，馬上熄火靜置5分鐘後撈起。
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2水梨切成蝦仁大小、西洋芹切成蝦仁1/3大小、腰果用75度烤10分鐘後離火靜置。 -
3混合以上材料，加入橄欖油、白酒醋、檸檬汁、鹽、黑胡椒，靜置5分鐘再加入切丁小番茄或牛番茄、巴西利，均勻攪拌。
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4洗淨蘿美生菜，加入冰塊與冰水放3分鐘，離水擦乾，包裹餡料食用。
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5混合蝦仁、腰果和西洋芹，加入橄欖油、白酒醋、檸檬汁、鹽、黑胡椒，靜置5分鐘再加入切丁小番茄或牛番茄、巴西利，均勻攪拌。
小撇步
1.水梨冷藏可保存2個月，甜度不影響料理風味，但越新鮮則脆度越高，熟度足夠則風味最佳。
2.水梨切開後接觸空氣容易氧化，製作料理時，可使用檸檬、檸檬汁、鹽、糖來進行清爽調味，也減緩水梨變黃速度，美味之餘不失美觀。
3.若擔心太寒，可在水梨料理加入辣椒、辣油來平衡。
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