楓糖蘋果蒸蛋糕(鬆餅粉配方)

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簡單快速的蒸蛋糕, 用電鍋就可以完成烘焙, 器材需求也簡單, 應該每個家庭都有, 是最適合新手的入門款, 而且它變化多多~

這款蛋糕的口感較為紮實, 介於蛋糕和麵包之間, 是一般常見的馬芬杯子蛋糕(Muffin)的一種喔:)

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

鬆餅粉 120克
雞蛋 3顆
無鹽奶油 30克
砂糖 50克
(中小型)蘋果 1顆
楓糖漿 0.5 cup
堅果/果乾 適量
  • 1 雞蛋回溫, 奶油融化成液狀, 鬆餅粉過篩
  • 2 取一鍋子, 裡頭倒熱水, 將3顆雞蛋隔熱水打散, 分多次加入砂糖, 攪拌至糖融化
  • 3 加入奶油, 持續攪拌至呈現乳白色
  • 4 分多次加入過篩好的鬆餅粉, 不要過度攪拌, 看不到白色粉末就可以了, 不然麵粉出筋後, 口感會變得很厚實
  • 5 麵糊差不多會呈現這樣的濃稠度, 就可放置一旁, 接下來將蘋果削皮後, 切成片狀或丁狀 (可準備一盆鹽水泡著, 較不會氧化)
  • 6 我用的是大同電鍋6人份的內鍋, 在內層塗上奶油或橄欖油, 不要因為想省油就只塗一咪咪, 這個步驟會影響蛋糕的外觀美不美喔~!
  • 7 外鍋加一杯水 (6人份電鍋的一杯水約20分鐘), 就可以開始蒸了
  • 8 取一小湯鍋, 加入50c.c.開水和50c.c.楓糖漿, 蜂蜜也可以~用小火加熱, 只要糖漿跟開水混合均勻即可, 最後倒入碎碎的堅果及果乾, 我用的是核桃,燕麥,花生,蔓越莓,葡萄乾
  • 9 用竹籤插到中間, 如果沒有沾上麵糊就代表可以出爐了
  • 10 蛋糕脫模後, 放到盤子上, 直接淋上步驟8的楓糖漿
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小撇步

1. 如果你要用烤箱烤也沒問題喔, 烤箱溫度設定170度C, 烤個20分鐘即可 :)
2. 麵糊也可以直接加入堅果或果乾喔
3. 在美國, 其實很流行放Toping(中文沒有相對應的詞, 意思就是"最後在上面灑的東西"), 像這類口感較乾的蛋糕, 通常都是跟鮮奶油一起吃, 也可以跟稀釋後的果醬一起吃
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2014/10/03 發表 6,080 瀏覽

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