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Feng  Lin
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椒鹽小溪魚(炸溪哥)

椒鹽小溪魚(炸溪哥)

描述

溪魚真的越來越少,小時候隨便溪邊河溝ㄧ抓就有,現在???,難得今日鄰居送來的禮物,就來ㄧ道懷念的味道~椒鹽溪魚,可當小零嘴亦是最佳的下酒菜。

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將魚清洗乾淨。

    將魚清洗乾淨。

  • 以醃料醃魚15分鐘。

  • 備椒鹽配料,全部清洗,切末。

    備椒鹽配料,全部清洗,切末。

  • 醃好魚,以漏杓瀝乾或紙巾拭乾。

  • 沾炸粉分開放在漏杓上,待返潮(約5分鍾)。

    沾炸粉分開放在漏杓上,待返潮(約5分鍾)。

  • 起油鍋,開中火,以筷子試有大泡泡出現或鍋面油紋出現,即可放入炸魚。

  • 炸ㄧ下先定型。

    炸ㄧ下先定型。

  • 將魚倒入油鍋中,取出漏杓,將魚炸至淺金黃色,再開大火逼油ㄧ下,即可起鍋。(這就是原味炸魚)

    將魚倒入油鍋中,取出漏杓,將魚炸至淺金黃色,再開大火逼油ㄧ下,即可起鍋。(這就是原味炸魚)

  • 將油倒出,利用殘留在鍋中的極少量油,以小火乾炒椒鹽配料,炒香最後加胡椒粉,關火。

    將油倒出,利用殘留在鍋中的極少量油,以小火乾炒椒鹽配料,炒香最後加胡椒粉,關火。

  • 將炸好的魚倒入拌攪ㄧ下即可盛盤。

    將炸好的魚倒入拌攪ㄧ下即可盛盤。

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Feng Lin 1,306 食譜 1.3 萬 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 咪咪
    咪咪

    請問溪魚要先醃料再裹粉炸嗎!

    您好! 要喔! 食譜中有寫。(用鹽,米酒,胡椒粉先醃15分鐘)

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