椒鹽小溪魚(炸溪哥)


Feng  Lin
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溪魚真的越來越少,小時候隨便溪邊河溝ㄧ抓就有,現在???,難得今日鄰居送來的禮物,就來ㄧ道懷念的味道~椒鹽溪魚,可當小零嘴亦是最佳的下酒菜。

時間
45 分鐘
食材
0.5斤
如下
1大匙
少許
少許
適量
適量
如下
少許
少許
少許
少許
少許
  • 1
    將魚清洗乾淨。
  • 2
    以醃料醃魚15分鐘。
  • 3
    備椒鹽配料,全部清洗,切末。
  • 4
    醃好魚,以漏杓瀝乾或紙巾拭乾。
  • 5
    沾炸粉分開放在漏杓上,待返潮(約5分鍾)。
  • 6
    起油鍋,開中火,以筷子試有大泡泡出現或鍋面油紋出現,即可放入炸魚。
  • 7
    炸ㄧ下先定型。
  • 8
    將魚倒入油鍋中,取出漏杓,將魚炸至淺金黃色,再開大火逼油ㄧ下,即可起鍋。(這就是原味炸魚)
  • 9
    將油倒出,利用殘留在鍋中的極少量油,以小火乾炒椒鹽配料,炒香最後加胡椒粉,關火。
  • 10
    將炸好的魚倒入拌攪ㄧ下即可盛盤。
2014/09/30 發表 1.5 萬 瀏覽
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