椒鹽小溪魚（炸溪哥）

椒鹽小溪魚（炸溪哥）

Feng Lin

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溪魚真的越來越少，小時候隨便溪邊河溝ㄧ抓就有，現在？？？，難得今日鄰居送來的禮物，就來ㄧ道懷念的味道～椒鹽溪魚，可當小零嘴亦是最佳的下酒菜。

時間

45 分鐘

食材

0.5斤

如下

1大匙

少許

少許

炸粉（兩者1:1混合）

如下

適量

適量

如下

少許

少許

少許

少許

少許

1
將魚清洗乾淨。
2
以醃料醃魚15分鐘。
3
備椒鹽配料，全部清洗，切末。
4
醃好魚，以漏杓瀝乾或紙巾拭乾。
5
沾炸粉分開放在漏杓上，待返潮（約5分鍾）。
6
起油鍋，開中火，以筷子試有大泡泡出現或鍋面油紋出現，即可放入炸魚。
7
炸ㄧ下先定型。
8
將魚倒入油鍋中，取出漏杓，將魚炸至淺金黃色，再開大火逼油ㄧ下，即可起鍋。（這就是原味炸魚）
9
將油倒出，利用殘留在鍋中的極少量油，以小火乾炒椒鹽配料，炒香最後加胡椒粉，關火。
10
將炸好的魚倒入拌攪ㄧ下即可盛盤。

2014/09/30 發表 1.5 萬瀏覽

Feng Lin

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