糖醋炸豆腐

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酸酸甜甜好滋味,是一道下飯的料理。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

預備食材 ---
家常豆腐 一盒
麵粉 適量
1顆
大蒜 2瓣
洋蔥 80公克
紅蘿蔔 30公克
罐頭鳳梨 1片
青江菜 1小把
青蔥 適量
調味料 ---
白醋 1大匙
白砂糖 1大匙
開水 2大匙
蠔油 1/2大匙
米酒 1大匙
番茄醬 3大匙
  • 1 豆腐取出後,用刀劃成8塊,墊二層廚房紙巾在下面,放在盤子上(左圖);在豆腐上面再放上對折的二層廚房紙巾,上面再壓個盤子(右圖)。靜置約20分鐘,逼出豆腐的水分。
  • 2 準備好食材(左圖)和調味料(右圖)。
  • 3 靜置完成的豆腐,先裹一層麵粉,然後再裹上蛋液(上圖)。準備一鍋油,油量約豆腐的一半高,加熱到油溫約170度,將豆腐炸到金黃色,撈起來後放在廚房紙巾上瀝油(下圖)。
  • 4 炒鍋熱鍋後,倒入適量油,待油熱後,放入蒜末爆香,再放入切段的洋蔥、切花的紅蘿蔔、切段的鳳梨片,拌炒一會後;放入炸好的豆腐,將調味料混合好後倒入拌炒,讓豆腐全裹上醬汁,即可熄火。
  • 5 先鋪上燙好的青江菜,然後將糖醋炸豆腐裝盤,再灑上些許蔥花即完成了。
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2014/09/29 發表 4,327 瀏覽

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