糖醋炸豆腐

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酸酸甜甜好滋味，是一道下飯的料理。

份量3人份烹調時間45分鐘

預備食材 ---

家常豆腐一盒

麵粉適量

蛋 1顆

大蒜 2瓣

洋蔥 80公克

紅蘿蔔 30公克

罐頭鳳梨 1片

青江菜 1小把

青蔥適量

調味料 ---

白醋 1大匙

白砂糖 1大匙

開水 2大匙

蠔油 1/2大匙

米酒 1大匙

番茄醬 3大匙

1豆腐取出後，用刀劃成8塊，墊二層廚房紙巾在下面，放在盤子上(左圖)；在豆腐上面再放上對折的二層廚房紙巾，上面再壓個盤子(右圖)。靜置約20分鐘，逼出豆腐的水分。
2準備好食材(左圖)和調味料(右圖)。
3靜置完成的豆腐，先裹一層麵粉，然後再裹上蛋液(上圖)。準備一鍋油，油量約豆腐的一半高，加熱到油溫約170度，將豆腐炸到金黃色，撈起來後放在廚房紙巾上瀝油(下圖)。
4炒鍋熱鍋後，倒入適量油，待油熱後，放入蒜末爆香，再放入切段的洋蔥、切花的紅蘿蔔、切段的鳳梨片，拌炒一會後；放入炸好的豆腐，將調味料混合好後倒入拌炒，讓豆腐全裹上醬汁，即可熄火。
5先鋪上燙好的青江菜，然後將糖醋炸豆腐裝盤，再灑上些許蔥花即完成了。