糖醋炸豆腐

Name: 糖醋炸豆腐 by 安木白。Amber
Total time: 45 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 預備食材 ---; 家常豆腐 一盒; 麵粉 適量; 蛋 1顆; 大蒜 2瓣; 洋蔥 80公克; 紅蘿蔔 30公克; 罐頭鳳梨 1片; 青江菜 1小把; 青蔥 適量; 調味料 ---; 白醋 1大匙; 白砂糖 1大匙; 開水 2大匙; 蠔油 1/2大匙; 米酒 1大匙; 番茄醬 3大匙

安木白。Amber

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酸酸甜甜好滋味，是一道下飯的料理。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

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一盒

適量

1顆

2瓣

80公克

30公克

1片

1小把

適量

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1大匙

1大匙

2大匙

1/2大匙

1大匙

3大匙

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1
豆腐取出後，用刀劃成8塊，墊二層廚房紙巾在下面，放在盤子上(左圖)；在豆腐上面再放上對折的二層廚房紙巾，上面再壓個盤子(右圖)。靜置約20分鐘，逼出豆腐的水分。
2
準備好食材(左圖)和調味料(右圖)。
3
靜置完成的豆腐，先裹一層麵粉，然後再裹上蛋液(上圖)。準備一鍋油，油量約豆腐的一半高，加熱到油溫約170度，將豆腐炸到金黃色，撈起來後放在廚房紙巾上瀝油(下圖)。
4
炒鍋熱鍋後，倒入適量油，待油熱後，放入蒜末爆香，再放入切段的洋蔥、切花的紅蘿蔔、切段的鳳梨片，拌炒一會後；放入炸好的豆腐，將調味料混合好後倒入拌炒，讓豆腐全裹上醬汁，即可熄火。
5
先鋪上燙好的青江菜，然後將糖醋炸豆腐裝盤，再灑上些許蔥花即完成了。