糖醋炸豆腐
酸酸甜甜好滋味，是一道下飯的料理。
食材
預備食材
---
家常豆腐
一盒
麵粉
適量
蛋
1顆
大蒜
2瓣
洋蔥
80公克
紅蘿蔔
30公克
罐頭鳳梨
1片
青江菜
1小把
青蔥
適量
調味料
---
白醋
1大匙
白砂糖
1大匙
開水
2大匙
蠔油
1/2大匙
米酒
1大匙
番茄醬
3大匙
-
1 豆腐取出後，用刀劃成8塊，墊二層廚房紙巾在下面，放在盤子上(左圖)；在豆腐上面再放上對折的二層廚房紙巾，上面再壓個盤子(右圖)。靜置約20分鐘，逼出豆腐的水分。 -
2 準備好食材(左圖)和調味料(右圖)。
-
3 靜置完成的豆腐，先裹一層麵粉，然後再裹上蛋液(上圖)。準備一鍋油，油量約豆腐的一半高，加熱到油溫約170度，將豆腐炸到金黃色，撈起來後放在廚房紙巾上瀝油(下圖)。
-
4 炒鍋熱鍋後，倒入適量油，待油熱後，放入蒜末爆香，再放入切段的洋蔥、切花的紅蘿蔔、切段的鳳梨片，拌炒一會後；放入炸好的豆腐，將調味料混合好後倒入拌炒，讓豆腐全裹上醬汁，即可熄火。
-
5 先鋪上燙好的青江菜，然後將糖醋炸豆腐裝盤，再灑上些許蔥花即完成了。
小撇步
歡迎你來我的粉絲頁~大家互相來切磋討論^^
https://www.facebook.com/AmberPhotograph
討論共 0 則