糖醋炸豆腐


安木白。Amber
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酸酸甜甜好滋味,是一道下飯的料理。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
一盒
適量
1顆
2瓣
80公克
30公克
1小把
適量
---
1大匙
1大匙
2大匙
1/2大匙
1大匙
3大匙
看全部食材
  • 1
    豆腐取出後,用刀劃成8塊,墊二層廚房紙巾在下面,放在盤子上(左圖);在豆腐上面再放上對折的二層廚房紙巾,上面再壓個盤子(右圖)。靜置約20分鐘,逼出豆腐的水分。
  • 2
    準備好食材(左圖)和調味料(右圖)。
  • 3
    靜置完成的豆腐,先裹一層麵粉,然後再裹上蛋液(上圖)。準備一鍋油,油量約豆腐的一半高,加熱到油溫約170度,將豆腐炸到金黃色,撈起來後放在廚房紙巾上瀝油(下圖)。
  • 4
    炒鍋熱鍋後,倒入適量油,待油熱後,放入蒜末爆香,再放入切段的洋蔥、切花的紅蘿蔔、切段的鳳梨片,拌炒一會後;放入炸好的豆腐,將調味料混合好後倒入拌炒,讓豆腐全裹上醬汁,即可熄火。
  • 5
    先鋪上燙好的青江菜,然後將糖醋炸豆腐裝盤,再灑上些許蔥花即完成了。
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2014/09/29 發表 4,755 瀏覽
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