和風鮮蔬燉雞腿-淬釀決勝料理
描述
「有朋自遠方來，不亦樂乎？」這時候，以新鮮的食材和頂級的調味來招待賓客最棒了！這道【和風鮮蔬燉雞腿】是將各種食材的原味喚醒後，以「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」為唯一的調味。這款以淬釀工法所製造的醬油露，有著甘露美味，能為簡單的食材帶來超凡的滋味。鮮嫩的雞腿加上昆布的海味，這海陸交融的滋味，真是太美妙了！
步驟
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紅蘿蔔斜刀切塊、地瓜斜刀切塊（紅蘿蔔和地瓜煮軟的時間差不多，所以切的厚度要差不多）、洋葱切塊（剖半後再十字刀）、蒜頭用刀輕壓去皮、乾香菇泡水、青葱切段（葱綠和葱白要分開放）備用。
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雞腿的骨頭（蘋果姊姊向肉販買雞腿時，已請老闆將雞骨和雞肉分開放）放在水中搓洗，以去血水（血水是腥味的來源，所以一定要洗乾淨）。
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雞腿肉的血水，用餐巾紙擦拭（去腥）。
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煉雞油：取出平底鍋，倒入少許苦茶油，將步驟3的雞腿肉的雞皮貼在平底鍋上，開中火慢煎。待雞皮呈焦黃色時，盛起備用。
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待洋葱呈現一點點焦黃的顏色時，加入步驟5的香菇水，放入步驟1的紅蘿蔔、地瓜、葱綠，再加水覆蓋所有食材，蓋上鍋蓋，開大火煮滾。水滾後，轉中火慢燉。
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待紅蘿蔔和地瓜煮軟（用筷子搓得進去，就是軟了）後，將步驟3的雞腿肉放入，再加進「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」和米酒，蓋上鍋蓋，開大火煮滾。水滾後，轉中火慢燉5分鐘。最後，將鍋蓋掀開，再煮1分鐘（目的是讓酒精揮發），就燉好了。
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擺盤後，將香菜切碎放上，就完成囉。
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◎以「淬釀日式和風醬油露－北海道昆布」所熬出的高湯，還能再拿來做【和風涼拌杏鮑菇】。一次做兩道菜，簡簡單單就可準備好兩道菜，宴客料理一點也不麻煩呢。
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當【和風鮮蔬燉雞腿】變成剩菜時，該怎麼辦呢？其實，只要善用家中現有的食材，【和風鮮蔬燉雞腿】就可變身為滑嫰多汁的「親子丼」和濃、醇、香的「紅蘿蔔地瓜濃湯」哦！
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【親子丼】的作法：請點選「蘋果愛料理發表的食譜」→親子丼（剩菜料理）
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小撇步
◎【和風涼拌杏鮑菇】的作法在這裡：
請點選「蘋果愛料理發表的食譜」→【和風涼拌杏鮑菇】
◎『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜，請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win
