[簡易]免烤箱檸檬起司蛋糕

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不用烤箱
不用電動攪拌器
不用放香草精

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

奶油乳酪 250g
檸檬 lime 2顆
吉利丁粉 gelatin 1 茶匙
煉乳 150g
鮮奶油 heavy cream 200g
牛奶 50ml
底部
消化餅 6 片
無鹽奶油 60 g
  • 1底部將消化餅乾放進塑膠袋裡敲碎。 想要底部厚點就放多點消化餅
  • 2底部無鹽奶油放進微波爐20秒或是隔水加熱。 把融化的奶油放入敲碎的消化餅
  • 3碾碎的消化餅平均鋪在蛋糕膜底。 處理好後先冰進冷凍。
  • 4用研磨板削檸檬皮。 擠檸檬汁放進碗裡連同檸檬皮
  • 5吉利丁份與水1:5的比例,一開始先不要攪拌(讓吉利丁粉吸收水分)等到水分吸收完全之後倒入50ml的溫牛奶(牛奶可選擇微波或隔水加熱)
  • 6奶油乳酪倒進碗裡,然後隔水加熱(溫溫的即可)一邊加熱一邊攪拌
  • 7緩緩將煉乳加入奶油乳酪的碗裡,一次不要全到。大約分4次倒入。(持續攪拌的狀態)
  • 8開始將鮮奶油倒入煉乳與奶油乳酪的容器裡。 此時可以停止隔水加熱
  • 9將檸檬汁連同檸檬皮倒進容器裡,然後均勻攪拌。
  • 10將吉利丁粉連同牛奶全部倒入容器裡 (確定攪拌均勻)
  • 11將全部的食材倒入蛋糕模型中,上面可放點檸檬片,蔓越莓作為裝飾。放進冷凍8小時。
  • 12大功告成
贊助

小撇步

吉利丁粉可加可不加,是為了凝固蛋糕
吉利丁粉可用吉利丁片代替,比例為1:1。煉乳依照甜度添加。
想要甜一點可以放一些砂糖。
鮮奶油為 heavy cream ,thickened cream and whipping cream都可以

2014/09/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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