[簡易]免烤箱檸檬起司蛋糕
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食材
奶油乳酪
250g
檸檬 lime
2顆
吉利丁粉 gelatin
1 茶匙
煉乳
150g
鮮奶油 heavy cream
200g
牛奶
50ml
底部
消化餅
6 片
無鹽奶油
60 g
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1 底部將消化餅乾放進塑膠袋裡敲碎。 想要底部厚點就放多點消化餅
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2 底部無鹽奶油放進微波爐20秒或是隔水加熱。 把融化的奶油放入敲碎的消化餅
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3 碾碎的消化餅平均鋪在蛋糕膜底。 處理好後先冰進冷凍。
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4 用研磨板削檸檬皮。 擠檸檬汁放進碗裡連同檸檬皮
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5 吉利丁份與水1:5的比例，一開始先不要攪拌（讓吉利丁粉吸收水分）等到水分吸收完全之後倒入50ml的溫牛奶（牛奶可選擇微波或隔水加熱）
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6 奶油乳酪倒進碗裡，然後隔水加熱（溫溫的即可）一邊加熱一邊攪拌
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7 緩緩將煉乳加入奶油乳酪的碗裡，一次不要全到。大約分4次倒入。（持續攪拌的狀態）
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8 開始將鮮奶油倒入煉乳與奶油乳酪的容器裡。 此時可以停止隔水加熱
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9 將檸檬汁連同檸檬皮倒進容器裡，然後均勻攪拌。
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10 將吉利丁粉連同牛奶全部倒入容器裡 （確定攪拌均勻）
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11 將全部的食材倒入蛋糕模型中，上面可放點檸檬片，蔓越莓作為裝飾。放進冷凍8小時。 -
12 大功告成
小撇步
吉利丁粉可加可不加，是為了凝固蛋糕
吉利丁粉可用吉利丁片代替，比例為1:1。煉乳依照甜度添加。
想要甜一點可以放一些砂糖。
鮮奶油為 heavy cream ，thickened cream and whipping cream都可以
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