牛小排番茄蛋包飯


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將均勻裹上番茄醬炒香的洋蔥蘑菇飯,藏在煎得滑嫩鬆軟的半熟蛋包下,搭配無骨牛小排與蒜香番茄淋醬,人見人愛的家常日式蛋包飯,口感再升級!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
材料
1.5碗
40g
20g
2朵
1大匙
2大匙
1小匙
2顆
適量
適量
適量
番茄淋醬
1瓣
2大匙
1大匙
1小匙
看全部食材
  • 1
    牛小排切片放入不沾鍋中,兩面撒上適量黑胡椒、鹽調味,煎至喜歡的熟度後盛起。
  • 2
    製做番茄淋醬:利用煎牛肉原鍋中留下的油,放入蒜末、番茄碎丁炒軟。
  • 3
    再放入水、番茄醬、干貝醬油調味炒勻後,盛起備用。
  • 4
    鍋子洗淨擦乾,倒入少許油燒熱,再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔬菜丁,炒至出現洋蔥香味。(蔬菜丁儘量選擇青豆或菜梗等不容易出水的部位)
  • 5
    加入蘑菇切片略翻炒。
  • 6
    倒入米酒、番茄醬拌炒,儘量使調味料的水氣揮發。
  • 7
    再放入熱白飯,使飯粒均勻裹上色,起鍋前依個人口味加入適量黑胡椒粒、鹽調味即可。(先將醬料的水氣先炒掉再加入白飯,才能炒出乾濕恰到好處的番茄炒飯喔!)
  • 8
    雞蛋兩顆打入碗中,以筷子將蛋白、蛋黃結塊之處稍微剪斷,再輕輕攪拌一下即可,不必打得太均勻(這是做出滑嫩蛋包的小祕訣!)。
  • 9
    不沾鍋中放入奶油塊加熱融化。
  • 10
    再倒入攪拌好的蛋液,邊加熱邊以筷子將鍋邊的蛋液往中心推,覺得鍋子熱度太高,就稍微將鍋子提起再操作,直至半熟的狀態即可離火。
  • 11
    將煎好的半熟蛋包,輕輕沿著鍋邊滑入先前完成的番茄炒飯上。
  • 12
    最後鋪上牛小排,點綴番茄淋醬、撒上巴西利末即可上桌囉!
  • 13
    趁熱挖下大口吃,超級滿足呀!
小撇步

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2014/09/26 發表 9,933 瀏覽
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討論共 2 則

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看起來很美味呢

3 years ago
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作者回應

謝謝~^^

3 years ago

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