牛小排番茄蛋包飯
描述
將均勻裹上番茄醬炒香的洋蔥蘑菇飯，藏在煎得滑嫩鬆軟的半熟蛋包下，搭配無骨牛小排與蒜香番茄淋醬，人見人愛的家常日式蛋包飯，口感再升級！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
材料
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4~5片
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1.5碗
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40g
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30g
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20g
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2朵
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1大匙
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2大匙
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1小匙
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2顆
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適量
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適量
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適量
看全部食材
步驟
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牛小排切片放入不沾鍋中，兩面撒上適量黑胡椒、鹽調味，煎至喜歡的熟度後盛起。
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再放入水、番茄醬、干貝醬油調味炒勻後，盛起備用。
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鍋子洗淨擦乾，倒入少許油燒熱，再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔬菜丁，炒至出現洋蔥香味。（蔬菜丁儘量選擇青豆或菜梗等不容易出水的部位)
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加入蘑菇切片略翻炒。
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倒入米酒、番茄醬拌炒，儘量使調味料的水氣揮發。
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再放入熱白飯，使飯粒均勻裹上色，起鍋前依個人口味加入適量黑胡椒粒、鹽調味即可。（先將醬料的水氣先炒掉再加入白飯，才能炒出乾濕恰到好處的番茄炒飯喔!)
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雞蛋兩顆打入碗中，以筷子將蛋白、蛋黃結塊之處稍微剪斷，再輕輕攪拌一下即可，不必打得太均勻（這是做出滑嫩蛋包的小祕訣!)。
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不沾鍋中放入奶油塊加熱融化。
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再倒入攪拌好的蛋液，邊加熱邊以筷子將鍋邊的蛋液往中心推，覺得鍋子熱度太高，就稍微將鍋子提起再操作，直至半熟的狀態即可離火。
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將煎好的半熟蛋包，輕輕沿著鍋邊滑入先前完成的番茄炒飯上。
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最後鋪上牛小排，點綴番茄淋醬、撒上巴西利末即可上桌囉!
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趁熱挖下大口吃，超級滿足呀!
小撇步
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