牛小排番茄蛋包飯

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將均勻裹上番茄醬炒香的洋蔥蘑菇飯,藏在煎得滑嫩鬆軟的半熟蛋包下,搭配無骨牛小排與蒜香番茄淋醬,人見人愛的家常日式蛋包飯,口感再升級!

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
無骨牛小排切片 4~5片
熱白飯 1.5碗
洋蔥丁 40g
紅蘿蔔丁 30g
蔬菜丁 20g
蘑菇 2朵
米酒 1大匙
亨氏番茄醬 2大匙
無鹽奶油 1小匙
雞蛋 2顆
黑胡椒粒 適量
適量
巴西利末 適量
番茄淋醬
蒜末 1瓣
2大匙
亨氏番茄醬 1大匙
干貝醬油 1小匙
番茄碎丁 50g
  • 1牛小排切片放入不沾鍋中,兩面撒上適量黑胡椒、鹽調味,煎至喜歡的熟度後盛起。
  • 2製做番茄淋醬:利用煎牛肉原鍋中留下的油,放入蒜末、番茄碎丁炒軟。
  • 3再放入水、番茄醬、干貝醬油調味炒勻後,盛起備用。
  • 4鍋子洗淨擦乾,倒入少許油燒熱,再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔬菜丁,炒至出現洋蔥香味。(蔬菜丁儘量選擇青豆或菜梗等不容易出水的部位)
  • 5加入蘑菇切片略翻炒。
  • 6倒入米酒、番茄醬拌炒,儘量使調味料的水氣揮發。
  • 7再放入熱白飯,使飯粒均勻裹上色,起鍋前依個人口味加入適量黑胡椒粒、鹽調味即可。(先將醬料的水氣先炒掉再加入白飯,才能炒出乾濕恰到好處的番茄炒飯喔!)
  • 8雞蛋兩顆打入碗中,以筷子將蛋白、蛋黃結塊之處稍微剪斷,再輕輕攪拌一下即可,不必打得太均勻(這是做出滑嫩蛋包的小祕訣!)。
  • 9不沾鍋中放入奶油塊加熱融化。
  • 10再倒入攪拌好的蛋液,邊加熱邊以筷子將鍋邊的蛋液往中心推,覺得鍋子熱度太高,就稍微將鍋子提起再操作,直至半熟的狀態即可離火。
  • 11將煎好的半熟蛋包,輕輕沿著鍋邊滑入先前完成的番茄炒飯上。
  • 12最後鋪上牛小排,點綴番茄淋醬、撒上巴西利末即可上桌囉!
  • 13趁熱挖下大口吃,超級滿足呀!
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2014/09/26 發表 9,369 瀏覽

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討論共 2 則

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看起來很美味呢

1 年前
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作者回應

謝謝~^^

1 年前