蝦仁蛋包湯
描述
寧夏夜市的蛋包蝦仁湯,自己在家也能做哦~~
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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用平底鍋煮1小鍋水,另外小碗裡放1小匙冷水,將蛋打入,要注意不要把蛋黃打破了
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等平底鍋裡的水滾後轉小火,然後將碗裡的雞蛋緩緩倒進鍋子裡,讓蛋慢慢煮熟,就可以撈起備用(用鍋鏟鏟起來比較不會破壞蛋的完整度)
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煮蛋包需要的時間還滿長的,這時間就來處理蝦仁。 蝦仁用1大匙太白粉輕輕搓揉,然後用水清洗乾淨
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用紙巾吸乾蝦仁的水份,然後灑上鹽巴和白胡椒粉略醃
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加入半顆蛋黃拌勻(另外準備的雞蛋,不是食材內的)
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加入1大匙地瓜粉及1大匙太白粉拌勻
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待蝦仁反潮後即可下鍋油炸,炸熟後撈起備用
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2大碗的高湯(雞湯或排骨湯都可以)煮滾後加入鹽及白胡椒粉調味即可關火,將湯盛到碗裡,放入炸好的蝦仁和蛋包就完成囉!!
小撇步
1.要增加湯頭的鮮甜味可以加入冬菜,也可以放芹菜珠或芫荽
2.這是一道不適合重覆加熱的湯,所以份量要剛剛好哦~~
![[電鍋料理]餛飩蛋包湯](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/28430/caeaed3fc7c942e6.jpg)
