蝦仁蛋包湯

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寧夏夜市的蛋包蝦仁湯,自己在家也能做哦~~

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦仁 1盒
雞蛋 2顆
高湯 2大碗
  • 1 用平底鍋煮1小鍋水,另外小碗裡放1小匙冷水,將蛋打入,要注意不要把蛋黃打破了
  • 2 等平底鍋裡的水滾後轉小火,然後將碗裡的雞蛋緩緩倒進鍋子裡,讓蛋慢慢煮熟,就可以撈起備用(用鍋鏟鏟起來比較不會破壞蛋的完整度)
  • 3 煮蛋包需要的時間還滿長的,這時間就來處理蝦仁。 蝦仁用1大匙太白粉輕輕搓揉,然後用水清洗乾淨
  • 4 用紙巾吸乾蝦仁的水份,然後灑上鹽巴和白胡椒粉略醃
  • 5 加入半顆蛋黃拌勻(另外準備的雞蛋,不是食材內的)
  • 6 加入1大匙地瓜粉及1大匙太白粉拌勻
  • 7 待蝦仁反潮後即可下鍋油炸,炸熟後撈起備用
  • 8 2大碗的高湯(雞湯或排骨湯都可以)煮滾後加入鹽及白胡椒粉調味即可關火,將湯盛到碗裡,放入炸好的蝦仁和蛋包就完成囉!!
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小撇步

1.要增加湯頭的鮮甜味可以加入冬菜,也可以放芹菜珠或芫荽
2.這是一道不適合重覆加熱的湯,所以份量要剛剛好哦~~

2014/09/23 發表 4,219 瀏覽

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