雪花乳酪蛋糕

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輕柔的口感,味道比輕乳酪要來的香濃些,烤完冷卻後冷藏5-6小時,撒上雪花般的起司粉,是一款好吃又漂亮的蛋糕~

份量6人份

食材

奶油霜
鮮奶油 75ml
砂糖 1.5大匙
白蘭地 1大匙
材料
奶油奶酪 225g
3個
蜂蜜 25g
鲜奶油 50ml
白蘭地或藍姆酒 1大匙
香草精 少許
低筋麵粉 30g
砂糖 45g
起司粉 少許
白蘭地葡萄乾
葡萄乾 30g
白蘭地或藍姆酒 15ml
  • 1 前晚先將葡萄乾和白蘭地15ml浸泡一晚.
  • 2 .烤模紙鋪好,高度要比模型還要高.模型外再加上兩層鋁薄紙仔細包好.蛋黃和蛋白分開,
  • 3 奶油奶酪用微波爐加熱讓它軟化後放入攪拌盆中(底下隔著熱水)打發後再加入蛋黃3個仔細攪拌均勻.
  • 4 再加上蜂蜜和鮮奶油仔細拌勻.
  • 5 再加上泡好的葡萄乾和白蘭地1大匙和香草精也仔細拌勻.
  • 6 最後再將麵粉過篩加入仔細拌勻後放置一旁備用.
  • 7 烤盤裝滿水後放入烤箱150度預熱.蛋白3個倒入乾淨的攪拌盆中.底下隔著冰水用電動攪拌器打到起泡後倒入砂糖的1/3.
  • 8 再陸續將砂糖加入打發到濕性打發(就是蛋白不滴落的狀態)
  • 9 再取1/3的蛋白加到奶油乳酪糊中用塑膠刀仔細拌勻.第2-3次時就要輕輕仔細拌勻.
  • 10 .最後再將拌好的奶油乳酪糊倒入烤模中輕輕震3下,將多餘的氣泡震出後放入烤箱150度烤60分鐘. (烤的過程中烤盤如果水不夠時要再補充熱水進去)
  • 11 再烤的時候就可以來做奶油霜.將鮮奶油加糖打發之後再加入白蘭地仔細拌勻就好.
  • 12 .蛋糕烤完冷卻後.不要脫模.冰在冰箱約一晚之後再脫模.然後在蛋糕上塗上鮮奶油.最後再撒上起司粉就完成.
  • 13 注意事項: 1.打發蛋白一定要用乾淨不能沾到水份的攪拌盆,不然打不發. 2.最後的奶油裝飾不用也是一樣好吃喔ヽ(*^^*)ノ 3.起司粉的話妳也可以用上等的起司粉,也可以選用一般普通的起司粉.
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小撇步

模具為15公分活動底圓模

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2014/09/22 發表 1.4 萬 瀏覽

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