雪花乳酪蛋糕
描述
輕柔的口感，味道比輕乳酪要來的香濃些，烤完冷卻後冷藏5-6小時，撒上雪花般的起司粉，是一款好吃又漂亮的蛋糕~
份量
熱量
食材
步驟
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前晚先將葡萄乾和白蘭地15ml浸泡一晚.
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.烤模紙鋪好,高度要比模型還要高.模型外再加上兩層鋁薄紙仔細包好.蛋黃和蛋白分開,
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奶油奶酪用微波爐加熱讓它軟化後放入攪拌盆中（底下隔著熱水）打發後再加入蛋黃3個仔細攪拌均勻.
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再加上蜂蜜和鮮奶油仔細拌勻.
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再加上泡好的葡萄乾和白蘭地1大匙和香草精也仔細拌勻.
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最後再將麵粉過篩加入仔細拌勻後放置一旁備用.
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烤盤裝滿水後放入烤箱150度預熱.蛋白3個倒入乾淨的攪拌盆中.底下隔著冰水用電動攪拌器打到起泡後倒入砂糖的1/3.
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再陸續將砂糖加入打發到濕性打發(就是蛋白不滴落的狀態)
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再取1/3的蛋白加到奶油乳酪糊中用塑膠刀仔細拌勻.第2-3次時就要輕輕仔細拌勻.
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.最後再將拌好的奶油乳酪糊倒入烤模中輕輕震3下,將多餘的氣泡震出後放入烤箱150度烤60分鐘. （烤的過程中烤盤如果水不夠時要再補充熱水進去）
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再烤的時候就可以來做奶油霜.將鮮奶油加糖打發之後再加入白蘭地仔細拌勻就好.
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.蛋糕烤完冷卻後.不要脫模.冰在冰箱約一晚之後再脫模.然後在蛋糕上塗上鮮奶油.最後再撒上起司粉就完成.
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注意事項： 1.打發蛋白一定要用乾淨不能沾到水份的攪拌盆,不然打不發. 2.最後的奶油裝飾不用也是一樣好吃喔ヽ(*^^*)ノ 3.起司粉的話妳也可以用上等的起司粉,也可以選用一般普通的起司粉.
小撇步
模具為15公分活動底圓模
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