雪花乳酪蛋糕

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輕柔的口感,味道比輕乳酪要來的香濃些,烤完冷卻後冷藏5-6小時,撒上雪花般的起司粉,是一款好吃又漂亮的蛋糕~

食材 (6 人份

奶油霜
鮮奶油 75ml
砂糖 1.5大匙
白蘭地 1大匙
材料
奶油奶酪 225g
3個
蜂蜜 25g
鲜奶油 50ml
白蘭地或藍姆酒 1大匙
香草精 少許
低筋麵粉 30g
砂糖 45g
起司粉 少許
白蘭地葡萄乾
葡萄乾 30g
白蘭地或藍姆酒 15ml
  • 1 前晚先將葡萄乾和白蘭地15ml浸泡一晚.
  • 2 .烤模紙鋪好,高度要比模型還要高.模型外再加上兩層鋁薄紙仔細包好.蛋黃和蛋白分開,
  • 3 奶油奶酪用微波爐加熱讓它軟化後放入攪拌盆中(底下隔著熱水)打發後再加入蛋黃3個仔細攪拌均勻.
  • 4 再加上蜂蜜和鮮奶油仔細拌勻.
  • 5 再加上泡好的葡萄乾和白蘭地1大匙和香草精也仔細拌勻.
  • 6 最後再將麵粉過篩加入仔細拌勻後放置一旁備用.
  • 7 烤盤裝滿水後放入烤箱150度預熱.蛋白3個倒入乾淨的攪拌盆中.底下隔著冰水用電動攪拌器打到起泡後倒入砂糖的1/3.
  • 8 再陸續將砂糖加入打發到濕性打發(就是蛋白不滴落的狀態)
  • 9 再取1/3的蛋白加到奶油乳酪糊中用塑膠刀仔細拌勻.第2-3次時就要輕輕仔細拌勻.
  • 10 .最後再將拌好的奶油乳酪糊倒入烤模中輕輕震3下,將多餘的氣泡震出後放入烤箱150度烤60分鐘. (烤的過程中烤盤如果水不夠時要再補充熱水進去)
  • 11 再烤的時候就可以來做奶油霜.將鮮奶油加糖打發之後再加入白蘭地仔細拌勻就好.
  • 12 .蛋糕烤完冷卻後.不要脫模.冰在冰箱約一晚之後再脫模.然後在蛋糕上塗上鮮奶油.最後再撒上起司粉就完成.
  • 13 注意事項: 1.打發蛋白一定要用乾淨不能沾到水份的攪拌盆,不然打不發. 2.最後的奶油裝飾不用也是一樣好吃喔ヽ(*^^*)ノ 3.起司粉的話妳也可以用上等的起司粉,也可以選用一般普通的起司粉.
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小撇步

模具為15公分活動底圓模

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2014/09/22 發表 1.4 萬 瀏覽

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