鮮肉包子

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描述

生薑磨成泥加入絞肉做內餡, 除了可去腥更增添風味。蒸好的肉包外皮鬆軟,內餡散發淡淡薑香,一口氣吃2個都不嫌多~^^

食材

內餡
300g
適量
1大匙
2大匙
1.5大匙
2大匙
1/4小匙
1小匙
麵團
1大匙
1大匙
1/4小匙
160cc

步驟

  • 取一深盆, 倒入[內餡]所有材料(蔥除外)順時針攪拌至有黏性.放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約20分)

    取一深盆, 倒入內餡所有材料(蔥除外)順時針攪拌至有黏性.放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約20分)

  • 取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解

    取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解

  • 倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...

    倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...

  • 用手揉成團至光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...

    用手揉成團至光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...

  • 搓成長條均分成8等份

    搓成長條均分成8等份

  • 將小麵團擀成中間稍厚,周圍較薄之圓形

    將小麵團擀成中間稍厚,周圍較薄之圓形

  • 包入適量內餡 蔥末, 收口在上

    包入適量內餡 蔥末, 收口在上

  • 放置在烤盤紙上, 直接放置到蒸籠中

    放置在烤盤紙上, 直接放置到蒸籠中

  • 蓋上蓋子進行二次發酵30分鐘

    蓋上蓋子進行二次發酵30分鐘

  • 直接冷水煮, 將蒸籠放上, 大火煮至水滾蒸氣冒出蒸18分鐘即完成 ( 從冷水煮時算起)

    直接冷水煮, 將蒸籠放上, 大火煮至水滾蒸氣冒出蒸18分鐘即完成 ( 從冷水煮時算起)

小撇步

1.蔥末要包時再放, 避免出水影響口感。

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