健腦食物【鮭魚鬆】

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鮭魚的油脂除了可以強健腦力,對於降血脂和降血壓也有很大的助益!

慢工出細活!炒的時候要花點時間和耐性,除了注意火候,手甚至不能離開鍋鏟,必須不斷的翻炒著,成果就能像這樣,足以讓你臉上展開笑靨^_^
為了家人的健康,食安控管自己來喔!

烹調時間45分鐘

食材

鮭魚 1400g
薑片 50g
蔥段 2支
米酒 1大匙
調味料
醬油 3大匙
砂糖 2大匙
  • 1 鮭魚去大骨、去皮
  • 2 順紋切成長條狀
  • 3 加薑片、蔥段、米酒拌勻放進電鍋,外鍋加1米杯水蒸
  • 4 蒸熟吹涼,取出蔥薑,並將骨刺剔除乾淨
  • 5 放進調理機低速打碎(無調理機可省略)
  • 6 取出鮭魚碎後倒入炒鍋(不加油,因為鮭魚的油脂多會出油),以中小火不斷翻炒
  • 7 炒約10分鐘稍微收水後,「分次」加入調味料翻炒
  • 8 炒至香酥即可熄火,因為是純天然的魚鬆,所以冷卻後必須裝罐冰存。
  • 9 今天的成品600g
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小撇步

如果喜愛口感比較鬆軟細緻,魚鬆放涼後,可以再回調理機慢速攪打一次,也比較適合餵小兒。

NaNa Shen 的幸福花園
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2014/09/21 發表 1.4 萬 瀏覽

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