多彩小魚麵
描述
充滿嚼勁的手工麵，搭配紅、黑、黃、綠的蔬菜，以及滿滿茄紅素的蕃茄醬，口感美味又健康。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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50公克紅蘿蔔切丁、50公克南瓜切丁，倒入果汁機內，再各別加水約60公克，打成泥，濾渣成紅蘿蔔汁和南瓜汁，再各自加入1/8小匙的鹽。
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紅蘿蔔汁(約75公克)和南瓜汁(約75公克)，慢慢分次倒入，各自裝有150公克高筋麵粉盆中，揉搓成光滑、無粉粒狀的麵團。
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蓋上濕布放置約1個半小時。桌上灑上高筋麵粉，將醒好的麵團，灑上高筋麵粉後，用擀麵棍擀壓，擀成厚約0.3公分，用小魚模型壓成小魚麵。
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水煮沸後，將小魚麵放入，煮滾後再加入一杯水煮滾即可撈起，並倒入1大匙麻油拌勻備用。
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食材備妥。
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熱鍋後倒入油，待油熱後倒入打散蛋液，炒熟後用鏟子將蛋弄碎後盛裝起來。 鍋中再倒入1大匙的油，放入蒜末爆香，再放入切成丁的紅蘿蔔，炒一會後，將切成片狀的黑木耳、洋蔥、鳳梨、构杞、青江菜、蛋放入鍋中，並加入調味料(醬油1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙)、蕃茄醬2大匙，拌炒均勻。
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盛盤前，灑上蔥花，多彩健康炒小魚麵即完成了。
小撇步
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