多彩小魚麵

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充滿嚼勁的手工麵,搭配紅、黑、黃、綠的蔬菜,以及滿滿茄紅素的蕃茄醬,口感美味又健康。

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

【小魚麵】 ----
高筋麵粉 150公克X2份
紅蘿蔔水 75公克
南瓜水 75公克
1/8小匙
麻油 1大匙
【多彩小魚麵】 -----
手工小魚麵 150公克
雞蛋 1個
大蒜 2瓣切成末
洋蔥 適量
黑木耳 適量
构杞 少許
紅蘿蔔 切成丁
罐頭鳳梨 1片
青江菜 1小把
青蔥 適量
【調味料】 ---
醬油 1大匙
1/2小匙
1/4小匙
蕃茄醬 2大匙
  • 1 50公克紅蘿蔔切丁、50公克南瓜切丁,倒入果汁機內,再各別加水約60公克,打成泥,濾渣成紅蘿蔔汁和南瓜汁,再各自加入1/8小匙的鹽。
  • 2 紅蘿蔔汁(約75公克)和南瓜汁(約75公克),慢慢分次倒入,各自裝有150公克高筋麵粉盆中,揉搓成光滑、無粉粒狀的麵團。
  • 3 蓋上濕布放置約1個半小時。桌上灑上高筋麵粉,將醒好的麵團,灑上高筋麵粉後,用擀麵棍擀壓,擀成厚約0.3公分,用小魚模型壓成小魚麵。
  • 4 水煮沸後,將小魚麵放入,煮滾後再加入一杯水煮滾即可撈起,並倒入1大匙麻油拌勻備用。
  • 5 食材備妥。
  • 6 熱鍋後倒入油,待油熱後倒入打散蛋液,炒熟後用鏟子將蛋弄碎後盛裝起來。 鍋中再倒入1大匙的油,放入蒜末爆香,再放入切成丁的紅蘿蔔,炒一會後,將切成片狀的黑木耳、洋蔥、鳳梨、构杞、青江菜、蛋放入鍋中,並加入調味料(醬油1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙)、蕃茄醬2大匙,拌炒均勻。
  • 7 盛盤前,灑上蔥花,多彩健康炒小魚麵即完成了。
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2014/09/21 發表 2,220 瀏覽

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