三色蛋
描述
三色蛋不僅能吃到三種不一樣的蛋味，又是下飯的好料理 ，是大、小孩都喜愛的料理之一喔！ Ⓡ
步驟
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以上材料先備好料 Ⓡ
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把雞蛋，蛋白、蛋黃分離 Ⓡ
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在器皿中鋪上保鮮膜（要能耐高溫），鋪保鮮膜的用意在於防止沾黏好脫模 Ⓡ
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把蛋類都切丁，再倒入蛋白加米酒、薑末，攪拌均勻 Ⓡ
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先等水滾之後，再放入蒸，蓋鍋蓋，開中小火，差不多８分左右表面有凝固 Ⓡ
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再倒入蛋黃液，再蓋鍋蓋，也是蒸８分左右即可 Ⓡ
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蒸好的三色蛋，不要馬上切，等涼再切 Ⓡ
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小撇步
１. 加入米酒、薑末可以去除蛋腥，２. 如怕皮蛋切的時候不好切，可先在滾水中煮個３～５分，３. 再倒入蛋黃時，如表面有氣泡可以用牙籤戳破，以防止表面蒸好有蜂窩狀 Ⓡ
