收藏 167 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

三色蛋不僅能吃到三種不一樣的蛋味,又是下飯的好料理 ,是大、小孩都喜愛的料理之一喔! Ⓡ

份量
5 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
雞蛋
4~6顆
皮蛋
3顆
鹹蛋
3顆
米酒
適量
薑末
適量
  • 1
    以上材料先備好料 Ⓡ
  • 2
    把雞蛋,蛋白、蛋黃分離 Ⓡ
  • 3
    在器皿中鋪上保鮮膜(要能耐高溫),鋪保鮮膜的用意在於防止沾黏好脫模 Ⓡ
  • 4
    把蛋類都切丁,再倒入蛋白加米酒、薑末,攪拌均勻 Ⓡ
  • 5
    先等水滾之後,再放入蒸,蓋鍋蓋,開中小火,差不多8分左右表面有凝固 Ⓡ
  • 6
    再倒入蛋黃液,再蓋鍋蓋,也是蒸8分左右即可 Ⓡ
  • 7
    蒸好的三色蛋,不要馬上切,等涼再切 Ⓡ
  • 8
小撇步

1. 加入米酒、薑末可以去除蛋腥,2. 如怕皮蛋切的時候不好切,可先在滾水中煮個3~5分,3. 再倒入蛋黃時,如表面有氣泡可以用牙籤戳破,以防止表面蒸好有蜂窩狀 Ⓡ

2014/09/18 發表 3,829 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣