嗆辣黑木耳軟絲.柯媽媽の植物燕窩

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連續三天的中秋連假,每一天身在台中市區,都可以看到一群人圍爐烤肉的歡樂場景,然而烤完後首要面對的難關之一,就是該如何處理剩餘食材的問題。這時只要花一些巧思,就能像這道「嗆辣黑木耳軟絲」一樣,將烤肉後的剩餘食材,變身成美味的晚餐料理,整體烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需切一切蔥蒜與辣椒,汆燙一下洗淨的軟絲,拌入與和風鰹魚黑菇醬特調而成的醬汁即可,同時還能免除油煙的稍擾。

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

和風鰹魚黑菇醬 1/3罐
軟絲 1條
蒜頭 1顆
辣椒 1根
青蔥 1把
醬油 50ml
  • 1 準備軟絲、和風鰹魚黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。
  • 2 青蔥、辣椒洗淨後,與蒜頭切成丁狀後,放置於盤中備用。
  • 3 和風鰹魚黑菇醬自玻璃罐倒出後,用菜刀剁成適當大小。
  • 4 切碎的蔥、辣椒、蒜頭與和風鰹魚黑菇醬放入碗中, 同時並倒入些許醬油後,相互拌勻即可。
  • 5 將軟絲清洗乾淨,入鍋串燙至熟後撈出,至於一旁備用。
  • 6 將燙熟後的軟絲,分切成片狀後,逐一疊放至盤中。
  • 7 最後淋上特調醬汁,即可立即動筷來品嚐美味!!
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式和風醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬!

2014/09/12 發表 2,050 瀏覽

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