嗆辣黑木耳軟絲．柯媽媽の植物燕窩
連續三天的中秋連假，每一天身在台中市區，都可以看到一群人圍爐烤肉的歡樂場景，然而烤完後首要面對的難關之一，就是該如何處理剩餘食材的問題。這時只要花一些巧思，就能像這道「嗆辣黑木耳軟絲」一樣，將烤肉後的剩餘食材，變身成美味的晚餐料理，整體烹調過程簡單不困難，任何人都可上手，只需切一切蔥蒜與辣椒，汆燙一下洗淨的軟絲，拌入與和風鰹魚黑菇醬特調而成的醬汁即可，同時還能免除油煙的稍擾。
食材
和風鰹魚黑菇醬
1/3罐
軟絲
1條
蒜頭
1顆
辣椒
1根
青蔥
1把
醬油
50ml
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1 準備軟絲、和風鰹魚黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。 -
2 青蔥、辣椒洗淨後，與蒜頭切成丁狀後，放置於盤中備用。
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3 和風鰹魚黑菇醬自玻璃罐倒出後，用菜刀剁成適當大小。
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4 切碎的蔥、辣椒、蒜頭與和風鰹魚黑菇醬放入碗中， 同時並倒入些許醬油後，相互拌勻即可。
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5 將軟絲清洗乾淨，入鍋串燙至熟後撈出，至於一旁備用。
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6 將燙熟後的軟絲，分切成片狀後，逐一疊放至盤中。
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7 最後淋上特調醬汁，即可立即動筷來品嚐美味！！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式和風醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
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