抹茶大理石蛋糕@小禮物!
食材
低筋麵粉
95g
砂糖
80g
雞蛋
5顆
檸檬汁
1茶匙
無糖抹茶粉
1.5茶匙
水/牛奶
50cc
液體植物油
40g
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1 取兩鋼盆,將蛋黃與蛋白分開
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2 蛋黃加入砂糖(40g),以打蛋器攪打致略微泛白以後,再加入植物油攪拌均勻
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3 將過篩好的麵粉與牛奶/水分兩次加入,均勻攪拌成無粉粒的麵糊,OK了以後就先不要管他,來處理蛋白囉! -
4 蛋白先以電動攪拌器打出一些泡泡,然後再分兩次加入砂糖(40g)以及檸檬汁
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5 電動攪拌器以高速攪拌,打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
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6 將打好的蛋白霜挖1/3到麵糊當中,攪拌均勻,再將麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻
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7 抹茶粉加水,調成適當的濃稠度到至已拌好麵糊中,攪拌出一些線條,此時烤箱先預熱160度
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8 拌好以後倒入烤模(8吋蛋糕模或戚風蛋糕模都可以),輕輕摔幾下敲出較大氣泡,然後放進烤箱中,以160度烘烤約40分鐘
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9 烤好囉~~~~~~~~等到放涼以後就可以脫模囉!!~
小撇步
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